果蔬保鲜与加工（第3版）
定价：￥49.00
作者： 王丽琼主编
出版时间：2026-01
出版社：中国农业大学出版社
- 中国农业大学出版社
- 9787565535482
- 1版
- 566305
- 16开
- 2026-01
- 工学
- 食品科学与工程类
- 食品药品与粮食大类
- 食品类
- 食品科学与工程
- 高职
作者简介
内容简介
本教材采用模块、任务的形式编写，由十五个模块，三十个任务组成。任务实施编写以果蔬保鲜加工实际生产为主线，果蔬保鲜加工相关岗位知识和技能为内容，以满足果蔬保鲜加工企业发展的实际需要。教材内容编写还融入了立德树人、文化自信、食品安全理念和社会责任，融入了认真细致、爱岗敬业、团结协作、创新精神等工作作风，以培养学生的职业素养、职业技能和创新思维。教材内容注重体现新颖、实用，主要涵盖果蔬加工岗前培训、果蔬保鲜基础知识、果蔬采收及商品化处理、果蔬产品保鲜与配送、主要果蔬保鲜技术、果蔬加工基础知识、主要果蔬加工技术等。本教材《果蔬保鲜与加工》适用于高等职业技术学院绿色食品生产与检验、食品加工技术专业、食品质量与安全、农产品贮藏加工、园艺产品贮藏与加工、食品营养与检测等专业。也可用于果蔬保鲜与加工教学或从事果蔬贮藏与加工生产的企业培训员工采用。
