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粮油加工技术 / 全国高等职业教育“十三五”规划教材

￥44.00定价

作者：宋宏光

出版时间：2019-03

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109250161
版次：1版
图书编号：222781
本季征订号：68256805-0
开本：16开
出版时间：2019-03
千字：430
页数：288
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS210.4
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

宋宏光，男，1974.5，黑龙江鹤岗人，工学硕士，副教授。专业特长粮油、焙烤食品深加工。主持并结题黑龙江省教育厅项目2项。在国内学术刊物上发表学术研究论文10余篇，主编教材2部。

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内容简介

“粮油加工技术”是高职院校食品加工技术专业核心课程。《粮油加工技术》基于粮油加工与检验的工作过程，融粮油加工原理、分析检测、加工技术于一体，共分为三篇，即粮油加工基础、粮食生产与检验技术、油脂生产与检验技术。《粮油加工技术》围绕十三个粮油加工项目（粮油产品概述、粮油的检验技术、粮油的贮藏技术、小麦制粉、稻谷制米、玉米深加工、马铃薯加工、粮食加工技能拓展、油脂制取技术、大豆油脂精炼技术、大豆油脂检验技术、油脂的深加工技术、油料加工技能拓展）确定教学任务，通过“讲一练一，双项结合，引企入校，持续驱动”模式开展教学，针对粮油加工过程的岗位需要，培养学生具备原料验收、粮油加工以及成品品质分析的各项岗位技能。

本教材基于粮油加工与检验的工作过程，融粮油加工原理、分析检测、加工技术于一体，共分三篇，即粮油加工基础、粮食的生产与检验技术、油脂生产与检验技术。本教材围绕十三个粮油加工项目（粮油产品概述，粮油的检验技术，粮油的贮藏技术，小麦制粉，稻谷制米，玉米深加工，马铃薯加工，粮食加工技能拓展，油脂制取技术，大豆油脂精炼技术，油脂检验技术，油脂的深加工技术，油料加工技能拓展）确定教学任务，通过“讲一练一、双项结合，引企入校、持续驱动”模式开展教学，针对粮油加工过程的岗位需要，培养学生具备原料验收、粮油加工以及成品品质分析的各项岗位技能。