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汤与少司工艺 / 职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材

定价：￥49.80

作者：陆理民，江云涛，郭小粉

出版时间：2024-08

最新印次日期：2024-8

出版社：华中科技大学出版社

“十四五”职业教育国家规划教材

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基本信息评价

出版社：华中科技大学出版社
ISBN：9787577211145
版次：1-1
图书编号：553787
本季征订号：68264337-4
开本：16开
出版时间：2024-08
本科门类：管理学
本科专业类：旅游管理类
职教专业大类：旅游大类
职教专业类：餐饮类
适用专业：餐饮类
适用分级：高职

内容简介

本教材是职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材、职业院校“十四五”规划西式烹饪工艺专业新形态一体化系列教材之一。

本教材共包括三个模块，分别为基础汤制作、少司制作、汤菜制作。本教材体现了思政融入、立德树人，校企合作、实用权威，模块结构、体例新颖，基于任务、理实一体，创新形态、多元立体五大特点。

本教材既可作为西式烹饪工艺等餐饮类专业教学用书，也可作为餐饮企业相关专业培训用书，还可作为广大烹饪爱好者自学用书。