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果蔬制品深加工技术

￥42.00定价

作者：隋春光

出版时间：2022-10

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109310216
版次：1版
图书编号：544133
出版时间：2022-10
适用专业：园艺类
适用分级：高职

作者简介

隋春光，男，高级工程师，食品科学博士。主要讲授果蔬制品加工、饮料加工技术、乳制品加工课程。副主编三部教材。化学工业出版社《乳制品加工与检测技术》。中央广播电视大学出版社《乳制品加工与检测》。化学工业出版社《食品营养与卫生》。

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《果蔬制品精深加工技术》以典型工作任务和实际工艺流程为依据，共设计果蔬制品深加工常用辅料及设备、果蔬干制品的加工、果蔬糖制品的加工、果蔬罐制品加工、果蔬汁制品的加工、蔬菜腌制品的加工、果酒酿造品的加工、果蔬速冻制品的加工、果蔬鲜切制品的加工、果蔬加工副产品的综合利用十个学习项目。各学习项目在设计过程中，力求做到学习内容与职业岗位能力融通、与生产实际融通、与职业资格证书融通、与行业标准融通。通过典型工作案例，使学生理解果蔬制品加工的基本原理，能够正确地进行原料选择、验收、预处理，掌握常见典型果蔬制品的生产技术，能够解决加工过程常见的质量问题。适合于高职高专食品类、农产品加工类相关专业教学，对从事果蔬贮藏加工行业的在岗人员学习培训也很实用。