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食品加工技术（双色）（活页式） / 高等职业教育食品类课程规划教材

定价：￥55.00

作者：张冬梅

出版时间：2023-05

最新印次日期：2023-5

出版社：大连理工大学出版社有限公司

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基本信息评价

出版社：大连理工大学出版社有限公司
ISBN：9787568541596
版次：1版
本季征订号：69265860-2
开本：16开
出版时间：2023-05
职教专业大类：食品药品与粮食大类
职教专业类：食品类
适用专业：食品类
适用分级：高职高职本科（应用型本科）

内容简介

教材分为食品加工基础知识、乳制品加工技术、肉制品加工技术、果蔬制品加工技术、发酵食品加工技术、饮料加工技术、焙烤食品加工技术7个项目。每个项目围绕典型产品设计3个具体任务，共设计食品加工常见技术、调制乳生产、发酵乳生产、乳粉生产、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、肠制品加工、果蔬糖制品加工、果蔬罐制品加工、果蔬腌制品加工、酒类生产、发酵调味料生产、发酵豆制品生产、果蔬汁生产、蛋白饮料生产、茶饮料生产、蛋糕加工、面包加工和饼干加工等19个任务。