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酶工程（第二版）

定价：￥45.80

作者：贾丽艳，陈光

出版时间：2024-08

最新印次日期：2024-8

出版社：中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十四五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109323278
版次：2版
图书编号：543996
本季征订号：41250047-2
出版时间：2024-08
适用专业：生物科学、生物技术、生物工程
适用分级：本科

作者简介

贾丽艳，山西农业大学食品学院教授，生物工程系副主任，国家级一级品酒师。主要从事酿品（酒、醋）、饮品、功能性食品及其副产物开发利用等方面的研究、技术推广。陈光，吉林农业大学原副校长，生命科学学院教授，秸秆生物学与利用教育部重点实验室主任，微生物学科和生物工程学科带头人。

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内容简介

本教材是在第一版的基础上，依据专业要求，结合学科成就，保证基本理论、基本知识和基本技能，及时反映新成果、新进展和新动向，以本科教育知识体系为主线，兼顾学生考研需要编写而成。本教材共包括绪论和11章，主要介绍了酶学基础知识、酶工程与化学酶工程、酶的发酵工程生产、动植物细胞培养生产酶、酶的分离提纯、酶的化学修饰、固定化酶、酶制剂与酶制品、酶反应器、酶的应用等内容，添加了纳米酶及其应用等内容，相关各章重点介绍典型应用实例，使教材内容体系更加科学化、逻辑化。本教材适合高等院校的生物类和食品类相关专业的酶工程课程使用。