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出版时间:2024-08

出版社:中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十四五”规划教材

以下为《酶工程(第二版)》的配套数字资源,这些资源在您购买图书后将免费附送给您:
  • 中国农业出版社
  • 9787109323278
  • 2版
  • 543996
  • 2024-08
  • 生物科学、生物技术、生物工程
  • 本科
作者简介
贾丽艳,山西农业大学食品学院教授,生物工程系副主任,国家级一级品酒师。主要从事酿品(酒、醋)、饮品、功能性食品及其副产物开发利用等方面的研究、技术推广。陈光,吉林农业大学原副校长,生命科学学院教授,秸秆生物学与利用教育部重点实验室主任,微生物学科和生物工程学科带头人。
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目录
本教材是在第一版的基础上,依据专业要求,结合学科成就,保证基本理论、基本知识和基本技能,及时反映新成果、新进展和新动向,以本科教育知识体系为主线,兼顾学生考研需要编写而成。本教材共包括绪论和11章,主要介绍了酶学基础知识、酶工程与化学酶工程、酶的发酵工程生产、动植物细胞培养生产酶、酶的分离提纯、酶的化学修饰、固定化酶、酶制剂与酶制品、酶反应器、酶的应用等内容,添加了纳米酶及其应用等内容,相关各章重点介绍典型应用实例,使教材内容体系更加科学化、逻辑化。本教材适合高等院校的生物类和食品类相关专业的酶工程课程使用。