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酶工程（第五版）

定价：￥69.80

作者：韩双艳，郭勇

出版时间：2026-01

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787895053144
出版时间：2026-01
本科门类：理学
本科专业类：生物科学类
适用专业：生物科学类
适用分级：本科

内容简介

本书是在韩双艳和郭勇主编的普通高等教育“十一五”国家级规划教材、广东省优秀教材（高等教育类）——《酶工程》（第五版）（2024年由科学出版社出版）的基础上，根据国内外酶工程的最新进展，结合编者的教学实践和科研成果修改补充而成。本书主要介绍酶的生产和应用的基本理论、基本技术及其最新进展和发展趋势。内容包括10章，分别为绪论、微生物发酵产酶、动植物细胞培养产酶、酶的提取与分离纯化、酶分子修饰、酶固定化、酶的非水相催化、酶的分子定向进化、酶反应器和酶的应用。书中配套思考题答案、3D模型、延伸阅读、音频、视频、微课、动画、名词注释等数字资源。