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食品添加剂

￥39.00定价

作者：林娟娟

出版时间：2024-02

出版社：厦门大学出版社

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基本信息评价

出版社：厦门大学出版社
ISBN：9787561591949
图书编号：539636
本季征订号：61251257-4
出版时间：2024-02
适用专业：化学
适用分级：本科

内容简介

本书根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—20l1)等标准编写，阐述了我国食品添加剂的定义、分类、安全性评价及法律、法规知识，全面系统地介绍了主要食品添加剂的理化性质、作用机理，重点阐述了食品添加剂使用方法、注意事项以及食品添加剂的应用技术与发展趋势，同时介绍了食品添加剂的安全性，并通过案例对食品添加剂的安全使用、非食用物质添加与滥用、食品添加剂的危害性及其造成的食品安全隐患进行了阐释。本书可作为食品科学与工程类相关专业的教材，也可供食品技术及管理人员阅读参考。