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食品安全导论 / 高等职业教育食品、农林及生物类专业系列教材

定价：￥48.80

作者：傅维

出版时间：2024-07

最新印次日期：2024-7

出版社：北京师范大学出版社

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基本信息评价

出版社：北京师范大学出版社
ISBN：9787303241705
版次：1版
图书编号：443116
本季征订号：69267633-1
开本：16开
出版时间：2024-07
页数：352
职教专业大类：食品药品与粮食大类
职教专业类：食品类
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

傅维，女，天津现代职业技术学院，副教授，教龄10年，主要教授课程包括：功能性食品、食品卫生、食品安全等。具有丰富的编写教材的经验，编写教材有：《食品安全导论》《功能性食品》《食品感官检验技术项目化教程》《食品分析与检验技术》等。

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第1章绪论
第2章食品的生物性危害
第3章食品的化学性危害
第4章食品的中毒性物质
第5章食品标准与安全性
附录A 食品安全性毒理学评价程序
附录B 食品毒理学实验室操作规范
附录C 无公害农产品兽药食用标准
附录D 食品企业通用卫生规范的标志要求
附录E 食品安全性毒理学评价程序
附录F 食品毒理学实验室操作规范
参考文献