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出版时间：2024-07

出版社：北京师范大学出版社

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基本信息 评价
  • 北京师范大学出版社
  • 9787303241705
  • 1版
  • 443116
  • 66258073-7
  • 16开
  • 2024-07
  • 352
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • 食品类
  • 高职
作者简介
傅维，女，天津现代职业技术学院，副教授，教龄10年，主要教授课程包括：功能性食品、食品卫生、食品安全等。具有丰富的编写教材的经验，编写教材有：《食品安全导论》《功能性食品》《食品感官检验技术项目化教程》《食品分析与检验技术》等。
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目录
第1章 绪论
第2章 食品的生物性危害
第3章 食品的化学性危害
第4章 食品的中毒性物质
第5章 食品标准与安全性
附录A 食品安全性毒理学评价程序
附录B 食品毒理学实验室操作规范
附录C 无公害农产品 兽药食用标准
附录D 食品企业通用卫生规范的标志要求
附录E 食品安全性毒理学评价程序
附录F 食品毒理学实验室操作规范
参考文献
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