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中国轻工业出版社
- 9787518451302
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1-1
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536290
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16开
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2025-03
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食品科学与工程类
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本科
作者简介
赵仁勇 博士，二级教授，博士生导师，河南工业大学科技处处长、科研部副主任，中原食品实验室粮食加工方向首席科学家，河南省学术技术带头人，中国粮油学会小麦加工与面条制品分会秘书长，河南省食品科学技术学会副理事长，河南省谷物科学与技术重点实验室主任。主要研究方向为谷物科学与技术、烘焙科学与技术、粮食资源利用与转化。主持完成国家自然基金-河南联合基金重点项目、“十三五”国家重点研发计划课题等10余项；目前主持“十四五”国家重点研发计划课题、河南省重大科技专项各1项。获2022年度河南省教学成果特等奖、2023年度河南省科技进步一等奖各1项（均排名第1）。发表论文150余篇；授权发明专利8件；主编及参编著作6部。
田双起 副教授，硕士生导师，河南省高等学校青年骨干教师，中国粮油学会小麦加工与面条制品分会第二届委员会委员，河南省农产品加工与贮藏工程学会理事，河南工业大学粮油食品学院谷物食品与营养团队负责人。主要研究方向为谷物食品与营养，粮食资源转化与利用，粮食加工副产品综合利用。主持国家自然基金项目1项，参与“十四五”国家重点研发计划课题1项、“十三五”国家重点研发计划课题2项；主持省重点研发与推广项目（科技攻关）1项，省国际科技合作项目1项，省重大科技专项子课题2项；获得河南省科技进步一等奖1项，教育厅科技成果奖一等奖1项，中国粮油学会科学技术奖二等奖3项，三等奖3项；发表论文60余篇；授权发明专利5件；参编著作3部。
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内容简介
本书内容涉及粮食加工副产物的种类及其主要成分，稻壳的综合利用，米糠的综合利用，碎米的综合利用，麸皮及麦胚的综合利用，玉米加工副产物的综合利用，小宗谷物加工副产品的综合利用，薯类加工副产物的综合利用等，可作为高等学校粮食工程、食品科学与工程等专业的教材，同时也可供相关领域的科研人员参考。
