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中国轻工业出版社
- 9787518443963
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1-1
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502897
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48255973-9
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16开
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2023-06
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食品科学与工程类
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本科
作者简介
关统伟 教授，博士生导师，四川省有突出贡献的优秀专家。国家认证认可监督管理委员会食品工业CMS评价员，中国认证认可协会（CCAA）服务认证审查员，食品微生物四川省重点实验室副主任，四川省微生物学会常务理事及工业微生物专委会主任，西华大学微生物研究所所长，四川省科技扶贫专家，四川省食用菌学会理事，四川省酿酒协会理事，四川省食品饮料协会白酒专委会专家，国家一级品酒师。长期从事微生物学教学与科研工作，主持国家自然科学基金、省部级等项目27项；荣获省级科技进步二等奖1项，成都市科技进步三等奖1项；获得国家授权发明专利31项，发表SCI论文36篇。主编著作5部。
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内容简介
全书内容涵盖微生物分离、纯培养、快速鉴定、形态观察、微生物的生理生化实验、微生物的生长测定、消毒与灭菌、环境因素对微生物生长的影响、微生物分子生物学基础实验、微生物的代谢、抗生素效价的生物测定、固定化酵母发酵酒精等，涉及微生物在工业、农业、食品、环境、医学等领域的应用。可供高等学校生物工程、生物技术、生命科学、食品科学与工程、环境工程等专业作为教材使用，也可供从事相关领域的科研工作者参考。
