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园艺产品贮运学

￥49.80定价

作者：秦文，罗自生

出版时间：2024-10

出版社：中国农业大学出版社

普通高等教育农业农村部“十四五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业大学出版社
ISBN：9787565533563
版次：1版
图书编号：533909
开本：16开
出版时间：2024-10
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

秦文，博士，二级教授，博导，教育部教学指导委员会委员，四川省教学指导委员会主任委员、四川省学术技术带头人、享受国务院特殊津贴专家，双博士后经历，日本广岛大学访问学者。承担国家省级科研项目40余项，致力于果蔬采后生理及保鲜技术、农产品精深加工技术、食品品质快速检测技术、食品质量管理等方面的研究，发表论文200余篇，其中SCI收录论文累计影响因子超过300，最高IF13.273，主持获四川省科技进步二等奖1项，三等奖、中国商业联合会科学技术二等奖各2项，四川省食品工业科技进步一等奖2项，授权国家发明专利20件，主编教材17部。

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内容简介

我国地域辽阔，果蔬花卉资源丰富，是世界上许多果蔬的发源中心之一。目前我国水果约占世界总产量的14%左右，蔬菜占世界蔬菜总产量的49%，成为世界果蔬第一生产大国，但采后处理技术和能力不足，损失严重，已成为制约产业健康发展的瓶颈问题。本教材融园艺产品的采收、贮藏、包装及运输于一体，系统介绍园艺产品的采后生理病理、贮藏技术、商品化处理及运输、新型包装材料、智能化控制等内容，全书共10章内容，包括绪论、采后生理、采后病理、贮藏技术、商品化处理技术、动态保鲜及智能化控制、果品、蔬菜贮藏各论。本教材为农业农村部十四五规划教材，可作为高等院校食品、园艺及各相关专业的相关课程教材，也可作为相关行业从业人员的参考资料。