- 中国协和医科大学出版社
- 9787567918092
- 422780
- 41228082-8
- 2021-08
- 医学
- 临床医学
- 护理、医学类
- 高职
内容简介
前 言 食物营养与健康关系非常密切，国内外循证医学的数据表明，采用适当的饮食干预，能明显降低心脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤等严重危害人体健康的疾病死亡率。在医学模式发展日新月异的今天，饮食营养的治疗作用愈发重要，临床营养治疗学作为新兴的边缘学科，处于临床医学和基础医学、预防医学和临床医学之间，具有强大的生命力，已经成为临床综合治疗不可分割的重要组成部分。 尽管越来越多的临床工作者已经认识到营养的重要性，认识到患者营养状态及营养治疗对其临床结局有重要影响，由轻视营养治疗向重视营养治疗转变，但不可否认，由于学科起步相对较晚，我国有不少医院，特别是中小型医院尚未能规范开展营养治疗工作。国内外针对住院患者进行的营养评估发现，有高达20％～60％ 的患者入院时存在营养不良，调查也发现有30％～80％ 的患者住院期间发生显著的体重丢失，后者被归为医源性医院营养不良或医院获得性营养不良，会加重患者原有的疾病相关性营养不良，由此增加并发症、延长住院时间、降低治疗效果，而且增加医疗费用、消耗社会财富。据相关资料显示，德国、英国每年用于营养不良的直接花费分别为90亿欧元、73亿英镑，占全国总医疗费用的10％。 住院患者的饥饿或摄入不足是多种原因造成的，包括疾病本身、治疗干预、经济负担、营养误区、医院膳食等；住院患者营养不良没有得到应有的重视也是多种原因造成的，包括医务人员的营养专业教育与训练水平、对营养治疗的重视程度、营养不良诊断工具、营养治疗的便利性及可获得性、医疗支付体系等。本书的编写目的是加强医学生临床营养教育，希望能拓宽其知识结构，提高其临床综合诊治水平。 本教材在概要介绍基础营养知识的基础上，着重从治疗角度系统阐述日常膳食和临床疾病的关系，即阐述营养对疾病的发生、发展和预后的影响及营养治疗在疾病治疗中的作用，书中还收集了目前在临床营养治疗中效果较好的新进展和新技术，如代谢减重手术、营养在加速康复中的作用等。内容包括临床营养知识、肠内肠外营养、各系统疾病的营养治疗、各临床学科的营养治疗、危重患者营养治疗等，并在附录中提供营养参考摄入量标准（摘录）。对一些营养密切相关疾病给出了案例并在各章末进行解析，可以帮助学生深入理解和掌握营养治疗在这些疾病中的应用。 《临床营养学》可作为高等院校必修或选修课程的教材，供临床、营养、全科医学、儿科、护理等医学相关专业使用，也可作为临床医师必备参考书。因时间仓促，多有错漏之处，热诚希望各位读者提出批评建议，以供再版时修编之用。 徐广飞 王林静 2020年12月
目录
目 录
第一篇 营养学基础
第一章 能量与营养素
第一节 能量
第二节 宏量营养素
第三节 微量营养素
第四节 其他膳食成分
第二章 各类食物的营养价值
第一节 食物营养价值评价及意义
第二节 谷类及薯类食物的营养价值
第三节 豆类及坚果类食物的营养价值
第四节 蔬菜水果类食物的营养价值
第五节 动物性食物的营养价值
第三章 特殊生理状况人群营养
第一节 孕妇营养
第二节 乳母营养
第三节 婴幼儿营养
第四节 老年营养
第四章 合理营养
第一节 常见膳食结构类型及特点
第二节 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔
第三节 营养教育
第二篇 临床营养学
第五章 住院患者营养风险筛查与评价
第一节 住院患者营养状况筛查
第二节 营养状况评价内容与方法
第六章 临床营养支持治疗
第一节 肠内营养支持
第二节 肠外营养支持
第七章 营养缺乏病
第一节 蛋白质能量营养不良
第二节 维生素缺乏病
第三节 微量元素缺乏病
第四节 营养性贫血
第八章 营养与代谢性疾病
第一节 营养与肥胖
第二节 营养与心血管疾病
第三节 营养与糖尿病
第四节 营养与痛风
第五节 营养与非酒精性脂肪性肝病
第六节 营养与骨质疏松症
第九章 营养与胃肠道疾病
第一节 胃肠道与营养素的代谢
第二节 营养与食管疾病
第三节 营养与胃、十二指肠疾病
第四节 营养与炎性肠道疾病
第五节 营养与肠瘘
第六节 营养与短肠综合征
第十章 营养与肝胆胰疾病
第一节 肝、胆、胰与营养素的代谢
第二节 营养与肝炎
第三节 营养与肝硬化
第四节 营养与胆石症、胆囊炎
第五节 营养与胰腺疾病
第十一章 营养与慢性肾脏疾病
第一节 营养与慢性肾脏病
第二节 营养与肾病综合征
第三节 营养与终末期肾衰竭透析
第十二章 营养与手术、创伤、烧伤
第一节 手术、创伤患者的营养代谢
第二节 烧伤患者的营养代谢
第三节 手术、创伤和烧伤患者的营养支持
第四节 营养与加速康复外科
第十三章 营养与恶性肿瘤
第一节 膳食、营养与癌症预防
第二节 恶性肿瘤营养治疗
第十四章 营养与呼吸系统疾病
第一节 营养与慢性阻塞性肺病
第二节 营养与急性呼吸窘迫综合征
第三节 机械通气患者的营养支持
第十五章 营养与其他疾病
第一节 营养与食物过敏、食物不耐受
第二节 吞咽功能障碍的营养治疗
第三节 肌肉衰减综合征／骨骼肌减少症患者的营养防治
第四节 营养与神经系统疾病
第五节 营养与器官移植
第六节 艾滋病患者的营养支持
第十六章 医院患者膳食
第一节 医院基本膳食
第二节 治疗膳食
第三节 诊断用试验膳食和代谢膳食
附录
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量（摘录）
附录二 常见食物血糖生成指数表
附录三 常见临床营养学名词中英文对照表
参考文献
第一篇 营养学基础
第一章 能量与营养素
第一节 能量
第二节 宏量营养素
第三节 微量营养素
第四节 其他膳食成分
第二章 各类食物的营养价值
第一节 食物营养价值评价及意义
第二节 谷类及薯类食物的营养价值
第三节 豆类及坚果类食物的营养价值
第四节 蔬菜水果类食物的营养价值
第五节 动物性食物的营养价值
第三章 特殊生理状况人群营养
第一节 孕妇营养
第二节 乳母营养
第三节 婴幼儿营养
第四节 老年营养
第四章 合理营养
第一节 常见膳食结构类型及特点
第二节 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔
第三节 营养教育
第二篇 临床营养学
第五章 住院患者营养风险筛查与评价
第一节 住院患者营养状况筛查
第二节 营养状况评价内容与方法
第六章 临床营养支持治疗
第一节 肠内营养支持
第二节 肠外营养支持
第七章 营养缺乏病
第一节 蛋白质能量营养不良
第二节 维生素缺乏病
第三节 微量元素缺乏病
第四节 营养性贫血
第八章 营养与代谢性疾病
第一节 营养与肥胖
第二节 营养与心血管疾病
第三节 营养与糖尿病
第四节 营养与痛风
第五节 营养与非酒精性脂肪性肝病
第六节 营养与骨质疏松症
第九章 营养与胃肠道疾病
第一节 胃肠道与营养素的代谢
第二节 营养与食管疾病
第三节 营养与胃、十二指肠疾病
第四节 营养与炎性肠道疾病
第五节 营养与肠瘘
第六节 营养与短肠综合征
第十章 营养与肝胆胰疾病
第一节 肝、胆、胰与营养素的代谢
第二节 营养与肝炎
第三节 营养与肝硬化
第四节 营养与胆石症、胆囊炎
第五节 营养与胰腺疾病
第十一章 营养与慢性肾脏疾病
第一节 营养与慢性肾脏病
第二节 营养与肾病综合征
第三节 营养与终末期肾衰竭透析
第十二章 营养与手术、创伤、烧伤
第一节 手术、创伤患者的营养代谢
第二节 烧伤患者的营养代谢
第三节 手术、创伤和烧伤患者的营养支持
第四节 营养与加速康复外科
第十三章 营养与恶性肿瘤
第一节 膳食、营养与癌症预防
第二节 恶性肿瘤营养治疗
第十四章 营养与呼吸系统疾病
第一节 营养与慢性阻塞性肺病
第二节 营养与急性呼吸窘迫综合征
第三节 机械通气患者的营养支持
第十五章 营养与其他疾病
第一节 营养与食物过敏、食物不耐受
第二节 吞咽功能障碍的营养治疗
第三节 肌肉衰减综合征／骨骼肌减少症患者的营养防治
第四节 营养与神经系统疾病
第五节 营养与器官移植
第六节 艾滋病患者的营养支持
第十六章 医院患者膳食
第一节 医院基本膳食
第二节 治疗膳食
第三节 诊断用试验膳食和代谢膳食
附录
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量（摘录）
附录二 常见食物血糖生成指数表
附录三 常见临床营养学名词中英文对照表
参考文献
