第1章 生态茶业的理论与模式1
1.1　生态茶业的基本概念1
1.1.1　茶园生态系统的组成1
1.1.2　茶园生态系统的结构2
1.1.3　茶园生态系统的功能2
1.2　生态茶业的基本原理3
1.2.1　稳定平衡原理3
1.2.2 生态效率原理4
1.2.3　物质循环利用原理4
1.2.4　物种相互作用原理4
1.2.5　生态位原理4
1.3　生态茶业技术5
1.3.1　生态茶业技术的特征5
1.3.2　生态茶业的主要技术5
1.4　生态茶业模式7
1.4.1　生态茶业模式的定义7
1.4.2　生态茶业模式的类型7
第2章 茶树栽培的生态学原理与应用18
2.1　茶树适生条件18
2.1.1　温度（热量）与茶树生长发育18
2.1.2　光照与茶树生长发育20
2.1.3　水分与茶树生长发育21
2.1.4　地形海拔与茶树生长发育23
2.2　茶园土壤生态24
2.2.1　土壤特性与茶树生长发育24
2.2.2　茶园土壤生态系统中的生物及其功能25
2.2.3　茶园土壤退化及改良27
2.3　茶园生态系统特性29
2.3.1　茶树群体结构与特性29
2.3.2　间（混）作茶园生态特性31
2.3.3　茶园生态系统碳、氮、铝、氟和重金属循环34
2.3.4　设施栽培茶园生态特性38
第3章 茶园有害生物的生态防控40
3.1　中国茶区的生态气候学特点和茶树有害生物发生40
3.1.1　不同茶区的生态气候学特点40
3.1.2　茶区有害生物的区系分析41
3.1.3　茶园-茶树-有害生物-天敌群落的多样性和稳定性42
3.2　中国茶区有害生物种群演替与平衡的生态学基础43
3.2.1　茶区有害生物种群演替的分析43
3.2.2　茶树有害生物种群演替的原因分析44
3.2.3　茶树有害生物与有益生物种群间的平衡机理45
3.3　茶区有害生物种群防控的生态学原理46
3.3.1　我国茶园有害生物种群防控的历史演替和进展46
3.3.2　新时代茶园有害生物的综合治理与生态防控49
3.3.3　生态防控的目标49
3.3.4　生态防控与综合治理的关联51
3.4　茶树有害生物的生态学防控技术52
3.4.1　基于视觉和嗅觉生理的物理学防治技术52
3.4.2　基于嗅觉生理的化学生态学防治技术54
3.4.3　基于味觉和嗅觉生理的生物化学防治技术58
3.4.4　基于天敌种群控制的生物学防治技术58
3.4.5　基于安全、高效、合理的化学防治技术61
3.4.6　以“双减”为目标的茶树有害生物生态学防控技术63
第4章 茶叶污染物的生态控制65
4.1　茶叶中的主要污染物65
4.1.1　茶叶中主要污染物的种类65
4.1.2　茶叶中主要污染物的演替和现状66
4.2　茶叶主要污染物的来源途径68
4.2.1　茶叶中农药残留的形成和影响因素68
4.2.2　茶叶中铅的形成和影响因素72
4.2.3　茶叶中铝的形成和影响因素75
4.2.4　茶叶中氟的形成和影响因素77
4.2.5　茶叶中八氯二丙醚的形成和影响因素78
4.2.6　茶叶中蒽醌的形成和影响因素80
4.2.7　茶叶中高氯酸盐的形成和影响因素82
4.3　茶叶主要污染物的控制技术83
4.3.1　污染物的源头控制83
4.3.2　污染物的过程调控84
4.3.3　污染物的终端治理87
第5章 气候变化与茶园生态调控88
5.1　茶园的气候特征及气候变化趋势88
5.1.1　我国四大茶区的气候环境特征88
5.1.2　我国气候变化特征与趋势89
5.1.3　茶园灾害性气候92
5.2　气候变化对茶园生态系统的影响94
5.2.1　气候变化对茶树物候期和适宜种植区域的影响94
5.2.2　气候变化对茶叶产量和品质的影响95
5.2.3　气候变化对茶园土壤的影响96
5.2.4　气候变化对茶园病虫害发生规律的影响97
5.3　气候变化环境下的茶园生态调控98
5.3.1　气候变化环境下的茶园生态调控技术98
5.3.2　气候变化环境下的茶园防灾减灾调控技术99
5.4　茶业适应气候变化的研究现状及展望106
5.4.1　茶业适应气候变化的研究现状106
5.4.2　茶业适应气候变化的研究展望107
第6章 茶树生态与加工品质109
6.1　鲜叶生化成分与适制性109
6.1.1　多酚类物质与茶叶品质的关系109
6.1.2　蛋白质、氨基酸与茶叶品质的关系111
6.1.3　生物碱与茶叶品质的关系113
6.1.4　糖类与茶叶品质的关系115
6.1.5　芳香物质与茶叶品质的关系116

6.2　光照、温度与茶叶加工品质122
6.2.1　光照、温度与鲜叶生化成分122
6.2.2　光照、温度与绿茶加工品质127
6.2.3　光照、温度与红茶、乌龙茶加工品质130
6.3　地形、海拔与茶叶加工品质132
6.3.1　地形、海拔与鲜叶生化成分132
6.3.2　地形、海拔与绿茶加工品质134
6.3.3　地形、海拔与红茶加工品质135
6.3.4　地形、海拔与乌龙茶加工品质136
6.4　土壤特性与茶叶加工品质137
6.4.1　土壤特性与鲜叶生化成分138
6.4.2　土壤特性与绿茶加工品质139
6.4.3　土壤特性与红茶加工品质141
6.4.4　土壤特性与乌龙茶加工品质142
6.5　茶叶生态加工143
6.5.1　茶叶加工厂的环境要求144
6.5.2　茶叶原辅材料的选择要求145
6.5.3　茶叶清洁化加工的要求145
第7章 茶资源的生态循环利用147
7.1　茶叶深加工与茶渣循环利用147
7.1.1　我国茶叶资源利用概况147
7.1.2　茶叶深加工利用概况148
7.1.3　茶渣的生态循环利用152
7.2　茶树花的生态循环利用157
7.2.1　茶树花的生物产量与生化成分158
7.2.2　茶树花的有效成分利用161
7.2.3　茶树花的多元化利用162
7.3　茶叶籽的生态循环利用164
7.3.1　茶叶籽中的油脂与茶皂素165
7.3.2　茶叶籽的有效成分利用168
7.3.3　茶叶籽壳与茶叶籽粕的综合、循环利用171
7.3.4　茶叶籽的循环利用领域173
7.4　茶资源生态循环利用发展趋势177
7.4.1　茶树花生态循环利用发展趋势177
7.4.2　茶叶籽生态循环利用发展趋势178
第8章 生态茶业的信息化技术与应用181
8.1　生态茶业信息化概述181
8.1.1　生态茶业信息化内涵及特征181
8.1.2　生态茶业信息化建设内容182
8.1.3　生态茶业信息化建设关键技术183
8.2　生态茶业信息化技术体系建设185
8.2.1　信息化基础设施建设186
8.2.2　资源环境信息化技术体系186
8.2.3　生态茶园管理信息化技术体系187
8.2.4　生产加工信息化技术体系188
8.2.5　产品流通与市场信息化技术体系189
8.3　生态茶业信息化建设模式探索190
8.3.1　生态茶业信息化资源整合190
8.3.2　生态茶业信息化应用推广模式191
8.3.3　生态茶业信息化建设实践192
第9章 生态茶业制度规范与标准化197
9.1　生态茶业制度规范与标准化的概念、现状和展望197
9.1.1 生态茶业制度规范与标准化的概念197
9.1.2　生态茶业制度规范与标准化的现状和展望198
9.2　生态茶业制度规范212
9.2.1　国际生态茶业制度规范212
9.2.2　中国生态茶业制度规范220
9.3　生态茶业标准化223
9.3.1　国际茶业标准化概况223
9.3.2　国外主要产茶国的茶业标准化概况225
9.3.3　中国生态茶业标准化227
参考文献238
索引260