食品安全概论
定价：￥49.50
作者： 陆兆新，别小妹
出版时间：2023-12
最新印次日期：2024-1
出版社：中国农业出版社
普通高等教育农业农村部“十四五”规划教材
- 中国农业出版社
- 9787109314436
- 1版
- 526750
- 42268252-6
- 2023-12
- 工学
- 食品科学与工程类
- 食品类
- 本科
作者简介
内容简介
《食品安全概论》是南京农业大学承担的“大国三农”系列教材之一，作为通识课面向不同专业背景的本科生开设，旨在增强高校学生的食品安全意识和食品安全知识，了解国家食品安全法律法规，强化食品安全社会监督作用。《食品安全概论》共计十章，包括绪论、食品原料中的有害物质、食品贮藏加工过程中的危害物、食源性疾病、食品危害物检测技术、食品安全控制技术、食品安全性的评价与风险评估、食品溯源及安全预警技术、食品安全法律法规与标准体系、食品安全监管体系和危机管理等内容。
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