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食品安全概论

￥49.50定价

作者：陆兆新，别小妹

出版时间：2023-12

出版社：中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十四五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109314436
版次：1版
图书编号：526750
本季征订号：40250551-5
出版时间：2023-12
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

陆兆新，南京农业大学教授，博导，钟山学者首席教授，享受国务院政府特殊津贴，江苏省333人才工程第二层次培养对象，主要从事食品微生物、食品生物技术和食品安全的研究，主持教改项目或江苏省优秀教学成果一等奖和二等奖

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《食品安全概论》是南京农业大学承担的“大国三农”系列教材之一，作为通识课面向不同专业背景的本科生开设，旨在增强高校学生的食品安全意识和食品安全知识，了解国家食品安全法律法规，强化食品安全社会监督作用。《食品安全概论》共计十章，包括绪论、食品原料中的有害物质、食品贮藏加工过程中的危害物、食源性疾病、食品危害物检测技术、食品安全控制技术、食品安全性的评价与风险评估、食品溯源及安全预警技术、食品安全法律法规与标准体系、食品安全监管体系和危机管理等内容。