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出版时间：2023-06

出版社：科学出版社

以下为《功能肽的加工技术与活性评价》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 科学出版社
  • 9787030617408
  • 31
  • 370448
  • 平装胶订
  • B5
  • 2023-06
  • 360
  • TS205
内容简介
本书系统地总结了各类功能肽（抗冻多肽、抗氧化肽、抗菌肽、金属离子螯合肽、免疫活性肽、血管紧张素转化酶抑制肽、风味肽等）的研究进展，着重阐述了这些功能肽的来源、分离纯化、活性评价与实际应用等，并在此基础上归纳总结了功能肽研究与开发的新技术及未来的研究方向和重点。
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