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功能营养品微生物制造技术 / 现代食品深加工技术丛书“十三五”国家重点出版物出版规划项目

￥118.00定价

作者：刘龙，堵国成，陈坚

出版时间：2020-12

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030668172
版次：31
图书编号：475152
装帧：平装胶订
开本：B5
出版时间：2020-12
页数：220
中图分类编号：TS

内容简介

功能营养品是具有调节人体生理功能、适于特定人群食用的一类化学品。微生物经工程改造后可以合成功能营养品，以微生物细胞工厂为核心的绿色微生物制造技术正在迅猛发展。本书对大肠杆菌、谷氨酸棒状杆菌、枯草芽孢杆菌及酿酒酵母等模式微生物进行了介绍，并详细阐述了寡糖、多糖、短链有机酸、天然色素、维生素和脂肪酸等功能营养品的分类、功能、微生物制造现状及展望。