连锁门店营运管理（第二版） / 普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专连锁经营类精品教材系列
￥46.00定价
作者： 张华
出版时间：2020-03
出版社：科学出版社
获奖信息：“十四五”职业教育国家规划教材 十三五职业教育国家规划教材
试读- 科学出版社
- 9787030633989
- 2版
- 364933
- 65243290-7
- 平装
- 16开
- 2020-03
- 445
- 304
- 管理学
- 工商管理
- F717.6
- 工商管理
- 高职
作者简介
内容简介
本书主要介绍连锁门店营运管理的基本知识，包括：连锁企业门店与传统商业门店的差别、连锁企业门店的组织结构设计、连锁企业门店营运管理的主要内容与标准、连锁门店选址的影响因素及不同业态连锁企业门店的选址标准和条件，重点讲解了连锁业态中的大型超市（大卖场）、便利店、专卖店三大业态的商品管理、现场服务管理、商品防损与安全管理及大型超市（大卖场）经营业绩分析。本书在讲授专业知识的同时，还注重立德树人，为重要知识点提供了微课讲解，为每个同步训练题库配有答案。
本书既可作为高职高专连锁经营管理及相关专业的教材，也可作为从事连锁经营工作的人员的参考书和培训书。
本书既可作为高职高专连锁经营管理及相关专业的教材，也可作为从事连锁经营工作的人员的参考书和培训书。
目录
认 知 篇
认知一 连锁企业门店与传统商业门店的差别3
同步训练题库11
认知二 连锁企业门店的组织结构设计12
同步训练题库20
认知三 连锁企业门店营运管理的主要内容与标准21
同步训练题库29
认知四 连锁企业门店选址的影响因素30
同步训练题库35
认知五 不同业态连锁企业门店的选址标准和条件35
同步训练题库38
实 践 篇
项目一 大卖场营运管理43
任务一 大卖场商品管理44
一、用品类管理理念进行商品配置45
二、商品的进、存货管理55
三、商品陈列管理64
四、商品的盘点78
同步训练题库82
任务二 大卖场现场服务管理84
一、收银员工作职责与流程的分析85
二、收银主管的能力要求90
三、客户投诉的处理92
四、顾客退换货处置100
五、客服中心管理102
同步训练题库105
任务三 大卖场商品防损与安全管理107
一、防损主题研究108
二、防损主要形式分析112
三、防损主要手段的确定124
四、安全管理130
五、食品卫生安全管理134
同步训练题库141
任务四 大卖场经营业绩分析142
一、大卖场业绩分析144
二、大卖场客单价的提升147
三、大卖场客流量的提高153
四、大卖场利润的提高158
同步训练题库163
项目二 便利店营运管理165
任务一 便利店商品管理166
一、用品类管理理念进行商品表配置167
二、商品的进、存货管理169
三、商品陈列管理172
四、商品的盘点176
同步训练题库178
任务二 便利店现场服务管理179
一、便利店人员的仪表仪态181
二、便利店收银及装袋方法184
三、便利店店长职责189
同步训练题库195
任务三 便利店商品防损与安全管理197
一、商品损耗类型和措施分析198
二、设备防损的操作208
三、便利店的安全管理213
同步训练题库219
项目三 专卖店营运管理221
任务一 专卖店商品管理222
一、用品类管理理念进行商品配置223
二、商品的进（补）、存货管理230
三、商品陈列管理236
四、商品的盘点242
同步训练题库246
任务二 专卖店现场服务管理248
一、专卖店工作人员职责的认知249
二、营业员接待顾客的步骤252
三、营业员销售语言技巧256
四、营业员与顾客冲突的防止与排除259
五、投诉处理技巧——“CLEA
”方法264
同步训练题库269
任务三 专卖店商品防损与安全管理271
一、商品损耗的原因和预防措施272
二、专卖店的安全管理276
同步训练题库287
参考文献290
认知一 连锁企业门店与传统商业门店的差别3
同步训练题库11
认知二 连锁企业门店的组织结构设计12
同步训练题库20
认知三 连锁企业门店营运管理的主要内容与标准21
同步训练题库29
认知四 连锁企业门店选址的影响因素30
同步训练题库35
认知五 不同业态连锁企业门店的选址标准和条件35
同步训练题库38
实 践 篇
项目一 大卖场营运管理43
任务一 大卖场商品管理44
一、用品类管理理念进行商品配置45
二、商品的进、存货管理55
三、商品陈列管理64
四、商品的盘点78
同步训练题库82
任务二 大卖场现场服务管理84
一、收银员工作职责与流程的分析85
二、收银主管的能力要求90
三、客户投诉的处理92
四、顾客退换货处置100
五、客服中心管理102
同步训练题库105
任务三 大卖场商品防损与安全管理107
一、防损主题研究108
二、防损主要形式分析112
三、防损主要手段的确定124
四、安全管理130
五、食品卫生安全管理134
同步训练题库141
任务四 大卖场经营业绩分析142
一、大卖场业绩分析144
二、大卖场客单价的提升147
三、大卖场客流量的提高153
四、大卖场利润的提高158
同步训练题库163
项目二 便利店营运管理165
任务一 便利店商品管理166
一、用品类管理理念进行商品表配置167
二、商品的进、存货管理169
三、商品陈列管理172
四、商品的盘点176
同步训练题库178
任务二 便利店现场服务管理179
一、便利店人员的仪表仪态181
二、便利店收银及装袋方法184
三、便利店店长职责189
同步训练题库195
任务三 便利店商品防损与安全管理197
一、商品损耗类型和措施分析198
二、设备防损的操作208
三、便利店的安全管理213
同步训练题库219
项目三 专卖店营运管理221
任务一 专卖店商品管理222
一、用品类管理理念进行商品配置223
二、商品的进（补）、存货管理230
三、商品陈列管理236
四、商品的盘点242
同步训练题库246
任务二 专卖店现场服务管理248
一、专卖店工作人员职责的认知249
二、营业员接待顾客的步骤252
三、营业员销售语言技巧256
四、营业员与顾客冲突的防止与排除259
五、投诉处理技巧——“CLEA
”方法264
同步训练题库269
任务三 专卖店商品防损与安全管理271
一、商品损耗的原因和预防措施272
二、专卖店的安全管理276
同步训练题库287
参考文献290
