- 中国农业大学出版社
- 9787565524509
- 1版
- 363672
- 45229411-9
- 平装
- 16开
- 2022
- 工学
- 食品科学与工程
- 食品科学与工程
- 本科
内容简介
本书共16章，包括绪论、食品分析的一般程序、食品的物理检验法、水分及水分活度的测定、食品中灰分的测定、食品酸度的测定、蛋白质和氨基酸的测定、糖类物质的测定、脂类及相关指标的测定、维生素的测定、食品中元素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品中功能成分的测定、食品中非法添加物的检测和现代食品分析新技术等。各章前附有本章主要内容和学习目标，各章后附有本章小结和思考与实践。本书除介绍典型项目的典型分析方法外，其他方法或相关内容以二维码的形式呈现，内容涉及相关方法、相关知识、相关技术、研究进展和最新动态等。二维码链接内容包括文档、图片、视频及网页等，以方便读者更深入地学习。本书可作为应用性本科食品科学与工程和食品质量与安全专业的学生教材或参考书，也可供从事食品分析及相关工作的人员作为学习和参考用书。
