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食品分析

￥35.00定价

作者：侯曼玲

出版时间：2004-06

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787502550219
版次：1版
图书编号：94017
本季征订号：60231411-4
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2004-06
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS207.3
适用专业：食品类
适用分级：本科

内容简介

《食品分析/高等学校教材》共分12章，主要内容包括食品一般成分的分析、食品中元素含量的分析和食品添加剂的分析，其中以食品营养成分的分析作为重点。样品的采集、制备、保存和预处理单独作为1章列出，其他各章分类叙述了食品一般成分的测定方法。在内容编排上除了较为完整和系统的介绍分析的原理、仪器、试剂、操作方法、结果计算和说明及注意事项外，还从食品营养和卫生学的观点出发，对各成分的性质和作用也做了简要介绍。
　　《食品分析/高等学校教材》可作为综合性大学食品分析选修课教材和食品加工专业的教学参考书，也可供相关科研、技术人员参考使用。