国际接待服务业概论（第9版） / 英国培生酒店管理教育经典教材
定价：￥48.00
作者： [美]约翰·沃克著；李力等译
译者：李力、李智、魏玲丽 译；
出版时间：2025-06
最新印次日期：2025-6
出版社：广东旅游出版社
- 广东旅游出版社
- 9787557013301
- 1-1
- 360414
- 69210315-3
- 平装
- 16开
- 2025-06
- 280
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 酒店管理
- 本科
作者简介
内容简介
《国际接待服务业概论（第9 版）》以管理学理论与方法为基础，阐述了现代接待服务业的主要类型、内容和特点，包括了酒店与住宿服务业、餐馆商业、酒水服务业、闲暇娱乐业和会展与活动产业等。本书作为高等院校旅游管理专业和酒店管理专业先导课程的核心教材，采取新视角，运用新理论，涉及接待服务业更加广泛和多样性的理论与实践。因此，本书亦可成为旅游与酒店管理、饮食服务、休闲娱乐产业等从业者和学习者的学习读物。
本书不仅有助于学习者通晓从事接待服务业所必需的知识结构、能力与素质要求，还能为学习者了解该产业的未来职业发展要求和应承担的领导角色提供帮助。通过本书，学习者还可以深入了解该产业快速发展的全貌，并以全新的视野来看待这个世界上最大的产业，把握该产业的未来发展趋势。
本书译自约翰•沃克（John R.Walker）教授的《Introduction to Hospitality》第9 版，原著作为一本大学旅游管理与酒店管理类专业基础课程的经典教材，影响深远。
本书不仅有助于学习者通晓从事接待服务业所必需的知识结构、能力与素质要求，还能为学习者了解该产业的未来职业发展要求和应承担的领导角色提供帮助。通过本书，学习者还可以深入了解该产业快速发展的全貌，并以全新的视野来看待这个世界上最大的产业，把握该产业的未来发展趋势。
本书译自约翰•沃克（John R.Walker）教授的《Introduction to Hospitality》第9 版，原著作为一本大学旅游管理与酒店管理类专业基础课程的经典教材，影响深远。
目录
第一篇 导论
第1章 接待服务业概述
1.1 接待服务与接待服务业
1.2 现代接待服务业
1.3 接待服务业与职业发展
第2章 接待服务管理与领导力
2.1 管理与管理者
2.2 领导者与领导力
2.3 接待服务业的领导者与领导力
第二篇 酒店与住宿服务业
第3章 酒店商业
3.1 酒店商业的经营模式
3.2 酒店商业投资及影响
3.3 酒店的评级分类标准
3.4 酒店的主要类型
第4章 酒店住宿服务
4.1 住宿服务的组织
4.2 前厅运营管理
4.3 房务管理
4.4 酒店及住宿业的可持续发展
第5章 酒店餐饮服务
5.1 酒店餐饮服务组织
5.2 厨政管理
5.3 宴会餐饮服务
5.4 客房用餐服务
第三篇 酒水与饮食服务业
第6章 酒水生产与服务
6.1 葡萄酒的特点
6.2 啤酒的特点
6.3 烈性酒的特点
6.4 无酒精饮品
6.5 酒水服务与酒吧运营管理
第7章 餐馆商业
7.1 美食潮流与烹饪实践
7.2 菜单规划与管理
7.3 餐馆的商业模式
7.4 餐馆的分类
7.5 最佳餐馆的评定
7.6 餐馆商业的发展趋势
第8章 社会饮食业
8.1 托管式饮食服务
8.2 社会公共饮食服务
8.3 社会商业饮食服务
第四篇 休闲娱乐业
第9章 公园与俱乐部
9.1 休闲娱乐的概念
9.2 主题公园
9.3 国家公园与区域公园
9.4 俱乐部
第10章 博彩娱乐业
10.1 博彩娱乐业的发展
10.2 博彩业的运营管理
10.3 博彩业的工作岗位
第11章 巡游服务业
11.1 巡游服务业的发展
11.2 巡游服务业的市场
11.3 巡游服务管理
第五篇 会展与活动产业
第12章 会展业
12.1 会展业的主要参与者
12.2 会展业的类型
12.3 会展活动的组织
第13章 节事活动
13.1 节事活动行业
13.2 节事活动的类型
13.3 节事活动管理者与专业协会
第1章 接待服务业概述
1.1 接待服务与接待服务业
1.2 现代接待服务业
1.3 接待服务业与职业发展
第2章 接待服务管理与领导力
2.1 管理与管理者
2.2 领导者与领导力
2.3 接待服务业的领导者与领导力
第二篇 酒店与住宿服务业
第3章 酒店商业
3.1 酒店商业的经营模式
3.2 酒店商业投资及影响
3.3 酒店的评级分类标准
3.4 酒店的主要类型
第4章 酒店住宿服务
4.1 住宿服务的组织
4.2 前厅运营管理
4.3 房务管理
4.4 酒店及住宿业的可持续发展
第5章 酒店餐饮服务
5.1 酒店餐饮服务组织
5.2 厨政管理
5.3 宴会餐饮服务
5.4 客房用餐服务
第三篇 酒水与饮食服务业
第6章 酒水生产与服务
6.1 葡萄酒的特点
6.2 啤酒的特点
6.3 烈性酒的特点
6.4 无酒精饮品
6.5 酒水服务与酒吧运营管理
第7章 餐馆商业
7.1 美食潮流与烹饪实践
7.2 菜单规划与管理
7.3 餐馆的商业模式
7.4 餐馆的分类
7.5 最佳餐馆的评定
7.6 餐馆商业的发展趋势
第8章 社会饮食业
8.1 托管式饮食服务
8.2 社会公共饮食服务
8.3 社会商业饮食服务
第四篇 休闲娱乐业
第9章 公园与俱乐部
9.1 休闲娱乐的概念
9.2 主题公园
9.3 国家公园与区域公园
9.4 俱乐部
第10章 博彩娱乐业
10.1 博彩娱乐业的发展
10.2 博彩业的运营管理
10.3 博彩业的工作岗位
第11章 巡游服务业
11.1 巡游服务业的发展
11.2 巡游服务业的市场
11.3 巡游服务管理
第五篇 会展与活动产业
第12章 会展业
12.1 会展业的主要参与者
12.2 会展业的类型
12.3 会展活动的组织
第13章 节事活动
13.1 节事活动行业
13.2 节事活动的类型
13.3 节事活动管理者与专业协会
