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出版时间：2020-07

出版社：化学工业出版社

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基本信息 评价
  • 化学工业出版社
  • 9787122364432
  • 1-1
  • 320231
  • 48251452-8
  • 平膜
  • 16开
  • 2020-07
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • 食品类
  • 本科
内容简介

本书主要介绍粮油加工中常见的一些实验方法和技术，包括粮油实验基础、大米品质鉴定、小麦面筋测定、小麦发酵力检测、面粉主食的加工与检测、饼干和糕点等焙烤食品的加工与检测、淀粉加工与检测、植物油脂加工与检测。本书可供食品相关专业师生参考。

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