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出版时间：2017-03

出版社：化学工业出版社

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基本信息 评价
  • 化学工业出版社
  • 9787122287960
  • 1版
  • 112043
  • 60231201-9
  • 16开
  • 2017-03
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • TS224-33
  • 食品类
  • 本科
内容简介
　　《粮油加工实验技术》共计8章，包括：粮油基本成分分析；小麦粉加工品质分析；稻米加工品质分析；米面食品制作；植物蛋白与淀粉制备；植物油脂提取及其品质分析；粮食中酶活性的测定；粮油产品中有害成分与添加剂检测试验。在编写过程中，力求采用最新的标准方法或国际通用标准，有些实验是我们在长期实验过程中总结设计的，配方和检测方法均比较稳定。
　　《粮油加工实验技术》适合作为各高等院校食品类专业的教材，还可供科研人员和粮油行业技术人员作参考学习资料。
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