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食品安全与质量控制 / 十三五高等职业教育核心课程规划教材·食品类

￥42.00定价

作者：刘皓等

出版时间：2019-07

出版社：西安交通大学出版社

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基本信息评价

出版社：西安交通大学出版社
ISBN：9787569311228
图书编号：289736
本季征订号：66218204-7
开本：正16开
出版时间：2019-07
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS207.7
适用专业：轻工业、手工业
适用分级：高职

内容简介

《食品安全与质量控制/“十三五”高等职业教育核心课程规划教材·食品类》共分九个学习项目，主要包括食品安全质量控制与监管、食品法律法规和标准体系、食品企业生产（SC）申办，食品质量安全管理常用工具，ISO9000质量管理体系的建立与认证，食品安全管理基础知识，危害分析与关键控制点（HACCP）体系的建立与认证，ISO22000食品安全管理体系的建立与认证，食品、绿色食品的认证等内容。

项目1 食品安全质量控制与监管
任务1 食品安全和食品质量
任务2 食品安全管理和食品质量控制的重要性
任务3 食品行业监管体系
任务4 中国国家认证认可监督管理委员会职责及相关文件

项目2 食品法律法规和标准体系
任务1 我国食品法律法规体系
任务2 食品法律法规
任务3 我国食品标准体系
任务4 食品安全标准
任务5 食品安全企业标准的编写及备案

项目3 食品企业生产许可证申办
任务1 食品生产许可制度
任务2 食品生产许可的申请
任务3 食品生产许可的审查

项目4 食品质量安全管理常用工具应用方法
任务1 食品质量安全数据及随机变量
任务2 分层法的应用
……