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黑茶加工、审评与检验

￥49.80定价

作者：陈应会，徐泽，姚明谨

出版时间：2021-12

出版社：东北师范大学出版社

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基本信息评价

出版社：东北师范大学出版社
ISBN：9787568188005
版次：1-1
图书编号：514416
本季征订号：40259004-6
出版时间：2021-12
适用专业：农林牧渔大类
适用分级：中职

作者简介

陈应会，男，1987年2月生，硕士学历，重庆市经贸中等专业学校教师，中共党员，西南大学硕士，永川秀芽手工制作技艺传承人，重庆市首席茶艺技能大师工作室主持人，第五批重庆市有突出贡献中青年专家，重庆市职业技能竞赛领域专家库专家、国家职业技能竞赛裁判员、高级茶艺技师、茶艺师高级考评员、高级评茶员，获黄炎培杰出教师、教师育人优秀奖、享有“大国工匠职教之星”“巴渝青年工匠”“青年岗位能手”“永川十大工匠”“全国优秀指导教师”等荣誉称号。

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内容简介

本教材是在完成国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上，对近年有关黑茶研究的文献资料进行收集、整理和分析而撰写完成的。教材采用模块化任务式教学，全书共分十个模块，系统地介绍了黑茶的概述、黑茶鲜叶与采摘、加工四川黑茶、加工湖南黑茶、加工湖南黑茶、加工滇桂黑茶、黑茶的品质特征、黑茶感官审评、黑茶的物理检验、黑茶的化学检验等内容，每个模块设置教学目标，并将教学目标细分为知识目标、技能目标和情感目标，利于学生有针对性地开展学习。