果酱画菜肴盘饰（第2版） / 中等职业教育中餐烹饪业系列教材
￥35.00定价
作者： 朱洪朗
出版时间：2020-01
出版社：重庆大学出版社
“十四五”职业教育国家规划教材“十三五”职业教育国家规划教材
- 重庆大学出版社
- 9787568917254
- 2-10
- 286575
- 40258119-3
- 16开
- 2020-01
- 工学
- 食品科学与工程
- 烹饪
- 中职 高职
内容简介
《果酱画菜肴盘饰》分4个项目：菜肴盘饰基础知识、果酱画菜肴盘饰制作、果酱画菜肴盘饰作品赏析、果酱画盘饰与菜品结合赏析。《果酱画菜肴盘饰》将典型的果酱画实训作品设计成教学内容，每个任务都配有精美的制作工艺流程和详细的文字描述，还增加了现代信息化技术（二维码视频微课）辅助教学，为学生提供新的学习形式。课后学生可以反复观看视频。
《果酱画菜肴盘饰》可作为职业教育烹任专业教材。
【编辑荐语】
1.本书为国内第一本《果酱画菜肴盘饰》教材，市场需求量大。
2.本书图文并茂，操作步骤清晰明了。
3.本书内容每个作品都有二维码辅助教学视频，方便学生随时观看。
4.本书内容作品比较简洁、大方、美观，非常符合酒店市场需求，和行业能较好的融合。
《果酱画菜肴盘饰》可作为职业教育烹任专业教材。
【编辑荐语】
1.本书为国内第一本《果酱画菜肴盘饰》教材，市场需求量大。
2.本书图文并茂，操作步骤清晰明了。
3.本书内容每个作品都有二维码辅助教学视频，方便学生随时观看。
4.本书内容作品比较简洁、大方、美观，非常符合酒店市场需求，和行业能较好的融合。
目录
项目1 菜肴盘饰基础知识项目2 果酱画菜肴盘饰制作任务1 基本技法任务2 线条填色（1）任务3 线条填色（2）任务4 线条填色（3）任务5 线条组合（1）任务6 线条组合（2）任务7 线条组合（3）任务8 线条组合（4）任务9 线条组合（5）任务10 线条组合（6）任务11 线条组合（7）任务12 秋叶任务13 小花任务14 蜻蜓任务15 蝴蝶（1）任务16 蝴蝶（2）任务17 樱桃任务18 荔枝任务19 桃子任务20 丝瓜任务21 梅花任务22 竹子任务23 菊花任务24 月季花任务25 牡丹花任务26 喇叭花（1）任务27 喇叭花（2）任务28 荷花任务29 荷叶（1）任务30 荷叶（2）任务31 两笔鸟任务32 三笔鸟任务33 八哥任务34 小雀任务35 小燕子任务36 螃蟹任务37 虾（1）任务38 虾（2）任务39 简易鱼任务40 鲤鱼任务41 金鱼任务42 翠鸟（1）任务43 翠鸟（2）任务44 长尾鸟（1）任务45 长尾鸟（2）任务46 白鹤任务47 守望图任务48 趣味图任务49 寻食图任务50 春晖图项目3 果酱画菜肴盘饰作品赏析项目4 果酱画盘饰与菜品结合赏析附录作者简介
