餐饮服务与管理（第二版）（双色）（配在线课程） / 十三五国家规划
￥39.80定价
作者： 樊平，李琦
出版时间：2019-12-02
出版社：高等教育出版社
“十三五”职业教育国家规划教材全国优秀教材一等奖“十二五”职业教育国家规划教材“十四五”职业教育国家规划教材
- 高等教育出版社
- 9787040526615
- 2
- 286215
- 46231575-5
- 平装
- 16开
- 2019-12-02
- 320
- 284
- 管理学
- 工商管理
- F719.3
- 高星级饭店运营与管理
- 中职
内容简介
本书是“十三五”职业教育国家规划教材，在首届全国教材建设奖评选中荣获“全国优秀教材一等奖”。本书依据教育部《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准》及相关行业标准，在2015年版本的基础上修订而成。
本书共分九个项目，内容包括：认识餐饮、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、酒吧服务、菜单设计、餐饮人力资源管理、餐饮服务质量和安全管理。结合现代服务行业新的变化趋势，本次修订增加了移动支付、主题宴会、世界技能大赛、“一带一路”国家菜肴介绍、App远程点菜等富有时代感的内容，并依据实际教学情况对相关任务进行了调整，调整后的内容层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。
本书配套了在线开放课程（MOOC）、微视频、学习卡、练习册等辅助的学习资源，使得本书好教易学，内容更易于掌握理解。
本书可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教材，也可作为饭店岗位培训教材和饭店服务员等级考试用书。
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