中式点心制作（第2版） / 中等职业教育中餐烹饪业系列教材
￥39.00定价
作者： 张桂芳
出版时间：2022-01
出版社：重庆大学出版社
“十四五”职业教育国家规划教材“十三五”职业教育国家规划教材
- 重庆大学出版社
- 9787568910934
- 2-3
- 264332
- 40258143-3
- 16开
- 2022-01
- 工学
- 食品科学与工程
- TS971.21
- 烹饪
- 中职
内容简介
《中式点心制作》由4大模块、21个任务组成，具体内容为：模块1常用点心制作，模块2节庆点心制作，模块3时令点心制作，模块4宴会点心制作。教材突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易读易懂，使学生通过任务实施来学习专业知识和技能，系统掌握中式点心制作技术。
【编辑荐语】
本书与传统面点教材有不同：
1.以真实面点岗位工作任务来设计教学内容。
2.打破传统教材，以面团为模块，创新了以常用点心，节庆点心，时令点心，宴会点心等组建模块内容编写，激发学习兴趣。
3.理论融入在操作中，表述简单易懂，把重难点梳理成口诀化，方便记忆。
适合线上和线下学习，动态教学，利用信息化手段在面点专业教学中运用。
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