全国大中专教材网络采选系统

推荐纸质教材推荐数字资源

餐饮服务与管理实务（第二版）（高职高专旅游管理系列教材；“十一五”国家级规划教材）

￥28.00定价

作者：沈建龙

出版时间：2007年8月

出版社：中国人民大学出版社

以下为《餐饮服务与管理实务（第二版）（高职高专旅游管理系列教材；“十一五”国家级规划教材）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：中国人民大学出版社
ISBN：9787300082455
版次：2-1
图书编号：256894
出版时间：2007年8月

内容简介

沈建龙，1966年出生，1986 年毕业于杭州大学经济系旅游经济专业，获经济学学士学位；1999年毕业于浙江大学管理学院旅游管理专业，获管理学硕士学位。现任浙江旅游职业学院学术委员会成员、饭店管理研究所所长、浙江省星级饭店检查员。在从事饭店管理教学与研究之余，在旅游企业任职总经理五年。至今已主持和参与科研课题10项，发表论文12篇，编著、主编和参编教材20部。教学与研究方向：饭店管理、餐饮服务与管理。

第一章概述.第一节餐饮概述第二节餐饮企业的组织机构和主要职能第三节餐饮从业人员的素质要求第四节餐饮业的发展趋势第二章餐厅服务技能第一节托盘操作第二节摆台第三节餐巾折花第四节酒水服务第五节菜肴服务第六节撤换餐用具第三章餐厅服务艺术第