情境一 食品分析检测基本技术训练
  任务一 玻璃仪器的认识､洗涤和使用
   实训 滴定玻璃仪器的洗涤和使用
  任务二 滴定分析概述
  任务三 酸碱滴定
   实训 氢氧化钠标准溶液的标定
   实训 HCl标准溶液的配制与标定
  任务四 配位滴定
   实训 EDTA 标准溶液的配制与标定
  任务五 高锰酸钾滴定法
   实训 高锰酸钾标准溶液配制和标定
  任务六 碘量法
   实训 硫代硫酸钠标准溶液的配制与标定
   实训 碘标准溶液的配制与标定
  任务七 沉淀滴定
   实训 硝酸银标准溶液的配制和标定
   实训 NH4SCN 标准溶液的配制和标定
  任务八 食品感官检验
 情境二 饮料生产检测
  任务一 原料水中总硬度的测定
   实训 原料水中总硬度的测定
  任务二 原料水中溶解氧(DO)的测定
   实训 原料水中溶解氧(DO)的测定
  任务三 水中化学需氧量(COD)的测定
   实训 废水中化学需氧量(COD)的测定
  任务四 饮料中总酸度的测定
   实训 酸碱滴定法测碳酸饮料的总酸度
   实训 果汁饮料总酸度的测定
   实训 酸度仪测果汁饮料的pH
  任务五 饮料中总糖度的测定(斐林试剂法)
   实训 饮料中总糖度的测定
  任务六 饮料中固形物含量的测定(折光法)
   实训 饮料中可溶性固形物含量的测定
  任务七 饮料中维生素C含量的测定
   实训 2,6二氯靛酚滴定法测还原型VC 含量
   实训 2,4二硝基苯肼法测总VC 含量
  任务八 饮料中防腐剂含量的测定
   实训 防腐剂含量的测定
 情境三 白酒生产检测
  任务一 白酒中总酸总酯的测定
   实训 白酒中总酸总酯的测定
  任务二 白酒中酒精度的测定(酒精计法)
   实训 白酒中酒精度的测定
  任务三 白酒中杂醇油含量的测定
   实训 白酒中杂醇油含量的测定
 情境四 葡萄酒生产检测
  任务一 比重瓶法测定葡萄酒酒精度
   实训 比重瓶法测定葡萄酒的酒精度
  任务二 葡萄酒中总糖和还原糖的测定
   实训 斐林试剂法测葡萄酒的总糖和还原糖
  任务三 葡萄酒中总酸度的测定(电位滴定法)
   实训 葡萄酒中总酸度的测定(电位滴定法)
  任务四 葡萄酒中游离二氧化硫的测定
   实训 葡萄酒中游离二氧化硫的测定
  任务五 葡萄酒中总二氧化硫的测定
   实训 葡萄酒中总二氧化硫含量的测定
 情境五 啤酒生产检测
  任务一 啤酒酒精度及原麦汁浓度的测定
   实训 啤酒酒精度及原麦汁浓度的测定
  任务二 啤酒中总酸度的测定
   实训 啤酒中总酸度的测定
  任务三 啤酒中双乙酰含量的测定
   实训 啤酒中双乙酰含量的测定
  任务四 啤酒中苦味质含量的测定
   实训 啤酒中苦味质含量的测定
  任务五 啤酒花中单宁含量的测定
   实训 啤酒花中单宁含量的测定
  任务六 原料麦芽糖化力的测定
   实训 麦芽糖化力的测定
 情境六 面､乳､肉制品生产检测
  子情境一 面制品的生产检测
  任务一 面粉中总灰分的测定(重量分析法)
   实训 面粉中总灰分的测定
  任务二 面制品中脂肪含量的测定(萃取法)
   实训 索氏提取法测食品中的粗脂肪含量
  任务三 面制品中总糖及还原糖含量的测定
   实训 面制品中总糖及还原糖含量的测定
  任务四 面制品中酸价及过氧化值的测定
   实训 面制品中酸价及过氧化值的测定
  子情境二 乳制品的生产检测
  任务一 乳及乳制品中酸度的测定
   实训 乳及乳制品中酸度的测定
  任务二 乳制品中乳糖及蔗糖的测定
   实训 乳制品中乳糖及蔗糖的测定
  任务三 乳制品中水分的测定
   实训 乳制品中水分的测定(常压干燥法)
  任务四 乳制品中脂肪的测定
   实训 乳制品中脂肪的测定(罗兹哥特里法)
  子情境三 肉制品的生产检测
  任务 肉制品中亚硝酸盐含量的测定
   实训 肉制品中亚硝酸盐含量的测定
 情境七 调味品及罐头制品生产检测
  子情境一 调味品的生产检测
  任务一 酱油中氨基酸态氮的测定
   实训 双指示剂甲醛滴定法测酱油中氨基酸态氮
   实训 电位滴定法测酱油中氨基酸态氮
  任务二 谷氨酸钠含量的测定(旋光法)
   实训 旋光法测味精纯度
  任务三 抗结剂亚铁氰化钾含量的测定
   实训 抗结剂亚铁氰化钾含量的测定
  任务四 调味品中食盐含量的测定
   实训 酱油中食盐含量的测定
  任务五 调味品及酱腌品中硫酸盐含量的测定
   实训 食盐中硫酸盐含量的测定
  子情境二 罐头制品的生产检测
  任务一 罐头食品中食盐含量的测定
   实训 罐头食品中食盐含量的测定
  任务二 罐头食品中亚硝酸盐含量的测定
   实训 罐头食品中亚硝酸盐含量的测定
  任务三 菌类罐头中二氧化硫含量的测定
   实训 菌类罐头中二氧化硫含量的测定
  任务四 肉类罐头中脂肪含量的测定
   实训 肉类罐头中脂肪含量的测定
  任务五 糖水罐头中总糖含量的测定
   实训 糖水罐头中总糖含量的测定
  任务六 腌制品中亚硝酸盐含量的测定
   实训 腌制品中亚硝酸盐含量的测定
 主要参考文献