农家美食宴的开发
作者： 北京教育科学研究院职业教育与成人教育教学研究中心
出版时间：2017-02-13
出版社：高等教育出版社
- 高等教育出版社
- 9787040465822
- 1
- 240116
- 平装
- 16开
- 2017-02-13
- 150
- 129
- 管理学
- 农林经济管理
本书为“在希望的田野上——农民继续教育系列教材”之一，是在实施北京市新农村建设项目试点的基础上，结合成人教育的经验编写而成。
全书分为3个模块，即了解农家美食宴、开发农家美食宴、经营农家美食宴，模块下含10个专题，分别阐明农家美食宴的由来、类别、特点，富有地方特色的农家美食宴设计途径，以及农家美食宴品牌的经营管理规范。本书用丰富的案例和图文并茂的呈现方式，通俗、直观地讲述了农家美食宴开发经营的全过程，理论实践融为一体，实用性强。
本书面向民俗旅游类农民培训，同时可供农民朋友作为自学读本使用，并可供农家美食宴爱好者及实践者阅读参考。
前辅文
模块一 了解农家美食宴
专题一 农家美食宴的由来
一､中华饮食发展的历史
二､农家美食的界定
三､农家美食宴的产生
专题二 农家美食宴的分类
一､历史文化宴
二､民间习俗宴
三､地方特产宴
四､绿色养生宴
专题三 农家美食宴的特点
一､饮食特点
二､文化特点
三､休闲特点
模块二 开发农家美食宴
专题一 挖掘地方资源
一､资源分类
二､挖掘方法
三､注意事项
专题二 研发主打美食
一､研发步骤与方法
二､研发方向与内容
三､注意事项
专题三 设计美食宴席
一､设计原则
二､设计方法
三､设计要点
模块三 经营农家美食宴
专题一 树立品牌
一､确定名称
二､设计标志
三､赋予文化内涵
专题二 加强宣传
一､全面包装
二､多元宣传
三､注意事项
专题三 规范管理
一､美食管理
二､人员管理
三､财物管理
专题四 扩大规模
一､扩大规模的前期准备
二､规模发展的模式
三､扩大规模的注意事项
参考文献
