- 机械工业出版社
- 9787111588245
- 1-2
- 203922
- 67243608-6
- 平装
- 16开
- 2018-03
- 197
- 132
- 管理学
- 工商管理
- F272
- 高星级饭店运营与管理
- 中职
内容简介
本教材是作者根据多年教学实践积累的案例，结合传统酒店管理理论改编而成的，主要内容包括：现代酒店概述、现代酒店管理基础理论、现代酒店组织管理、现代酒店主要业务部门管理、现代酒店营销管理、现代酒店人力资源管理和现代酒店服务质量管理。本教材可供职业院校酒店管理与服务专业的学生使用，也可供从事酒店管理工作的人员参考。
目录
前 言
第一章 现代酒店概述１
第一节 现代酒店的概念及酒店产品２
第二节 现代酒店业发展历史４
第三节 现代酒店的类型及等级７
第四节 酒店的功能与布局１２
第二章 现代酒店管理基础理论１６
第一节 现代酒店管理理论基础１７
第二节 现代酒店管理的基本职能和方法２３
第三章 现代酒店组织管理３２
第一节 现代酒店组织设计原则和组织结构３３
第二节 现代酒店组织管理体制４３
第四章 现代酒店主要业务部门管理４６
第一节 前厅部管理４７
第二节 餐饮部管理５３
第三节 客房部管理６０
第五章 现代酒店营销管理７１
第一节 现代酒店营销管理７２
第二节 现代酒店营销策略７７
第六章 现代酒店人力资源管理９０
第一节 现代酒店人力资源管理概述９１
第二节 现代酒店人力资源管理的内容９３
第七章 现代酒店服务质量管理１０５
第一节 现代酒店服务质量１０６
第二节 现代酒店服务质量管理１１１
第三节 顾客评价体系１１４
参考文献１２６
第一章 现代酒店概述１
第一节 现代酒店的概念及酒店产品２
第二节 现代酒店业发展历史４
第三节 现代酒店的类型及等级７
第四节 酒店的功能与布局１２
第二章 现代酒店管理基础理论１６
第一节 现代酒店管理理论基础１７
第二节 现代酒店管理的基本职能和方法２３
第三章 现代酒店组织管理３２
第一节 现代酒店组织设计原则和组织结构３３
第二节 现代酒店组织管理体制４３
第四章 现代酒店主要业务部门管理４６
第一节 前厅部管理４７
第二节 餐饮部管理５３
第三节 客房部管理６０
第五章 现代酒店营销管理７１
第一节 现代酒店营销管理７２
第二节 现代酒店营销策略７７
第六章 现代酒店人力资源管理９０
第一节 现代酒店人力资源管理概述９１
第二节 现代酒店人力资源管理的内容９３
第七章 现代酒店服务质量管理１０５
第一节 现代酒店服务质量１０６
第二节 现代酒店服务质量管理１１１
第三节 顾客评价体系１１４
参考文献１２６
