- 广西师范大学出版社
- 9787549552726
- 1-1
- 86742
- 43245025-2
- 平装
- 16开
- 2015-03
- 350
- 260
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 旅游管理、酒店管理
- 本科 高职
内容简介
本教材编写拟以实用性为基础，以问题驱动为导向，以案例教学为特色，以培养旅游管理专业应用型高级专门人才为目标，突出实践教学环节，使其在内容、体例上更具特色。充分体现“以行业为导向、以能力为本位、以学生为中心”的发展趋势，充分体现理论与应用相结合的要求。使教材编写与就业市场紧密结合，从而更具实用性和前瞻性。本教材拟按章节编写，其内容共分十二章：第一章 饭店管理概述；第二章 饭店组织管理；第三章 饭店经营战略管理；第四章 饭店服务质量管理；第五章 饭店市场营销管理；第六章 饭店人力资源管理；第七章 饭店财务管理；第八章 饭店设备管理；第九章 饭店安全管理；第十章 饭店关系管理；第十一章 饭店集团经营；第十二章 饭店筹划管理与饭店发展新趋势。
目录
第一章 酒店管理概述
第一节 酒店
第二节 酒店管理内容
第三节 酒店管理的核心职能
第四节 酒店管理的理论基础
第二章 酒店组织管理
第一节 酒店组织管理概述
第二节 酒店组织结构模式与设计
第三节 酒店非正式组织管理
第三章 酒店经营战略管理
第一节 酒店经营战略管理基础
第二节 酒店经营业务战略
第三节 酒店经营竞争战略
第四章 酒店服务质量管理
第一节 酒店服务质量管理概述
第二节 酒店服务质量管理体系
第三节 酒店服务质量管理方法与评价
第五章 酒店市场营销管理
第一节 酒店市场营销概述
第二节 酒店市场营销策划
第三节 酒店市场营销管理控制与评价
第六章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源管理计划
第三节 酒店员工培训与职业发展
第四节 酒店员工激励管理
第七章 酒店财务管理
第一节 酒店财务管理概述
第二节 酒店资金管理
第三节 酒店成本管理
第四节 酒店营业收入与利润管理
第八章 酒店设备管理
第一节 酒店设备管理概述
第二节 酒店设备的系统分布
第三节 酒店设备的使用维护与维修管理
第九章 酒店安全管理
第一节 酒店安全管理概述
第二节 酒店安全组织管理
第三节 酒店安全事故处理
第十章 酒店关系管理
第一节 酒店利益相关者
第二节 酒店顾客关系管理
第三节 酒店公共关系管理
第四节 酒店危机管理
第十一章 酒店集团经营管理
第一节 酒店集团化发展历程
第二节 酒店集团化发展路径与经营模式
第三节 酒店集团化战略选择
第四节 酒店集团化发展趋势
第十二章 酒店发展趋势与可持续发展
第一节 全球环境下的酒店发展趋势
第二节 酒店信息管理与电子商务
第三节 酒店的可持续发展
参考文献
第一节 酒店
第二节 酒店管理内容
第三节 酒店管理的核心职能
第四节 酒店管理的理论基础
第二章 酒店组织管理
第一节 酒店组织管理概述
第二节 酒店组织结构模式与设计
第三节 酒店非正式组织管理
第三章 酒店经营战略管理
第一节 酒店经营战略管理基础
第二节 酒店经营业务战略
第三节 酒店经营竞争战略
第四章 酒店服务质量管理
第一节 酒店服务质量管理概述
第二节 酒店服务质量管理体系
第三节 酒店服务质量管理方法与评价
第五章 酒店市场营销管理
第一节 酒店市场营销概述
第二节 酒店市场营销策划
第三节 酒店市场营销管理控制与评价
第六章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源管理计划
第三节 酒店员工培训与职业发展
第四节 酒店员工激励管理
第七章 酒店财务管理
第一节 酒店财务管理概述
第二节 酒店资金管理
第三节 酒店成本管理
第四节 酒店营业收入与利润管理
第八章 酒店设备管理
第一节 酒店设备管理概述
第二节 酒店设备的系统分布
第三节 酒店设备的使用维护与维修管理
第九章 酒店安全管理
第一节 酒店安全管理概述
第二节 酒店安全组织管理
第三节 酒店安全事故处理
第十章 酒店关系管理
第一节 酒店利益相关者
第二节 酒店顾客关系管理
第三节 酒店公共关系管理
第四节 酒店危机管理
第十一章 酒店集团经营管理
第一节 酒店集团化发展历程
第二节 酒店集团化发展路径与经营模式
第三节 酒店集团化战略选择
第四节 酒店集团化发展趋势
第十二章 酒店发展趋势与可持续发展
第一节 全球环境下的酒店发展趋势
第二节 酒店信息管理与电子商务
第三节 酒店的可持续发展
参考文献
