酒店管理概论 / 高职高专旅游大类系列教材
￥25.80定价
作者： 梁宗晖，冯荣辉
出版时间：2015-08
出版社：北京师范大学出版社
- 北京师范大学出版社
- 9787303130504
- 1-4
- 137267
- 65247523-7
- 16开
- 2015-08
- 284
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 旅游服务与管理
- 高职
作者简介
内容简介
本书系统地介绍酒店业务部门和职能部门运行的基本情况，重点讲授酒店管理职能和管理技巧，特别增设了客户关系、企业文化和管理者素质要求三章内容，以符合当今酒店业发展的需要。本书结构新颖，编排独特，内容翔实，与时俱进。全书采用案例导入、知识链接、课前思考和小结的形式，可以使学生深刻理解、灵活运用所学知识，使教学具有针对性、实用性、前瞻性和国际化的特点。本书不仅可作为高职院校教学用书，也可作为酒店从业人员参考用书。
目录
第一章 饭店概述
第一节 饭店的概念
第二节 饭店业的发展历程
第三节 饭店的类别
第四节 饭店等级的划分与标准
第二章 现代饭店集团
第一节 饭店集团概述
第二节 饭店集团的经营管理方式
第三节 世界知名饭店集团简介
第三章 酒店管理的理论基础
第一节 管理学的产生与发展
第二节 科学管理理论
第三节 行为科学理论
第四节 现代管理理论
第四章 管理职能
第一节 计划职能
第二节 组织职能
第三节 指挥职能
第四节 控制职能
第五节 协调职能
第五章 酒店的组织结构和管理制度
第一节 酒店组织原则
第二节 酒店组织结构
第三节 酒店组织管理制度
第六章 酒店公共关系管理
第一节 公共关系对酒店管理的影响
第二节 酒店公共关系管理概述
第三节 酒店品牌形象管理
第七章 酒店服务质量管理
第一节 酒店服务质量概述
第二节 酒店服务质量管理
第三节 酒店全面质量管理
第四节 顾客关系管理
第五节 小知识
第八章 酒店财务管理
第一节 酒店财务管理概述
第二节 酒店财务管理的主要内容
第三节 酒店成本控制管理
第九章 酒店安全管理
第一节 酒店安全概述
第二节 酒店安全管理的主要内容
第三节 酒店安全管理的具体措施
第十章 酒店设备管理
第一节 酒店设备概述
第二节 酒店设备管理概述
第三节 酒店设备的使用和维修保养
第十一章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源管理的主要职能
第三节 酒店人力资源管理的内容
参考文献
教学支持说明
第一节 饭店的概念
第二节 饭店业的发展历程
第三节 饭店的类别
第四节 饭店等级的划分与标准
第二章 现代饭店集团
第一节 饭店集团概述
第二节 饭店集团的经营管理方式
第三节 世界知名饭店集团简介
第三章 酒店管理的理论基础
第一节 管理学的产生与发展
第二节 科学管理理论
第三节 行为科学理论
第四节 现代管理理论
第四章 管理职能
第一节 计划职能
第二节 组织职能
第三节 指挥职能
第四节 控制职能
第五节 协调职能
第五章 酒店的组织结构和管理制度
第一节 酒店组织原则
第二节 酒店组织结构
第三节 酒店组织管理制度
第六章 酒店公共关系管理
第一节 公共关系对酒店管理的影响
第二节 酒店公共关系管理概述
第三节 酒店品牌形象管理
第七章 酒店服务质量管理
第一节 酒店服务质量概述
第二节 酒店服务质量管理
第三节 酒店全面质量管理
第四节 顾客关系管理
第五节 小知识
第八章 酒店财务管理
第一节 酒店财务管理概述
第二节 酒店财务管理的主要内容
第三节 酒店成本控制管理
第九章 酒店安全管理
第一节 酒店安全概述
第二节 酒店安全管理的主要内容
第三节 酒店安全管理的具体措施
第十章 酒店设备管理
第一节 酒店设备概述
第二节 酒店设备管理概述
第三节 酒店设备的使用和维修保养
第十一章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源管理的主要职能
第三节 酒店人力资源管理的内容
参考文献
教学支持说明
