酒店专项技能（另配教学资源）
作者： 瞿立新
出版时间：2017-08
最新印次日期：2017-8
出版社：高等教育出版社
江苏省高等学校重点教材
- 高等教育出版社
- 9787040481303
- 1版
- 178156
- 64264800-0
- 平装
- 16开
- 2017-08
- 300
- 400
- 旅游大类
- 旅游类
- U266
- 旅游管理
- 高职
本书是“十三五”省级高等学校重点教材、高等职业教育“十三五”创新示范教材，是高等职业教育旅游大类专业系列教材之一。
本书共八章，包括酒店高品质服务文化与实务、休闲度假酒店景观文化与设计实务、酒店咖啡技能文化、酒店酒水技能文化、酒店茶艺技能文化、酒店烘焙技能文化、酒店香氛技能文化、酒店花艺技能文化。本书注重酒店服务技能的全新拓展和深化，促进学生技术技能顺应酒店业需求而不断完善，培育工匠精神，提高文化素养，拓展职业能力，增强就业竞争实力。为教学便利，本书除了以二维码形式呈现丰富多样的多媒体教学资源之外，还另配有教学课件等教学资源。
本书既可作为高等职业院校旅游大类专业相关课程教学用书，也可作为咖啡、酒水、茶艺、烘焙、香氛、花艺等实训项目参考用书，还可作为酒店从业人员的培训用书。
第一章酒店高品质服务文化与实务003
第一节酒店高品质服务文化014
第二节酒店高品质服务实务031
第二章休闲度假酒店景观文化与设计实务033
第一节休闲度假酒店景观文化050
第二节休闲度假酒店景观设计097
第三章酒店咖啡技能文化099
第一节酒店咖啡文化113
第二节酒店咖啡制作127
第四章酒店酒水技能文化129
第一节酒店酒水文化143
第二节酒店酒水制作157
第五章酒店茶艺技能文化158
第一节酒店茶艺文化175
第二节酒店茶艺制作193
第六章酒店烘焙技能文化195
第一节酒店烘焙文化222
第二节酒店烘焙制作240
第七章酒店香氛技能文化242
第一节酒店香氛文化263
第二节酒店香氛制作273
第八章酒店花艺技能文化274
第一节酒店花艺文化288
第二节酒店花艺制作309
参考文献
