- 中国轻工业出版社
- 9787501975020
- 1-10
- 176452
- 47247911-2
- 16开
- 2010-06
- 260
- 工学
- 食品科学与工程
- TS971
- 食品科学与工程
作者简介
内容简介
本书概述中国酒文化的基本概念、研究内容和历史发展特征，把中国酒的发展成熟过程与中国文化和中国历史的进步演化过程相结合，通过中国酒的起源、类别、生产技术、国家名酒、重要人物与事典、对经济文化的贡献等多角度、多视野概要性的表述和介绍。
目录
绪论第一节中国酒文化的含义及其研究
第二节中国酒文化与中国文化
第三节中国酒文化与世界酒文化第一章中国酒史第一节酒的发明
第二节名酒史
第三节酒业经营史第二章酒的酿造第一节基础知识
第二节酒的分类
第三节酒类概述第三章酒具、酒器第一节原始时期陶制酒器文化
第二节商周与春秋战国时期青铜酒器文化
第三节秦汉漆制酒器文化
第四节三国两晋南北朝青瓷酒器文化
第五节隋唐五代酒器文化
第六节宋元明清时期酒器文化
第七节当代酒器文化第四章酒的品评与鉴别第一节感官品评原理和方法
第二节感官品评程序和品评效应
第三节感官品评的训练方法
第四节品评规则和历届品评会
第五节酒类品质鉴别第五章名酒各论第一节历史上的名酒
第二节蒸馏酒
第三节葡萄酒和啤酒第六章酒与艺术第一节酒与诗
第二节酒与音乐
第三节酒与舞蹈
第四节酒与戏曲
第五节酒与书法、绘画
第六节酒与武术、杂技
第七节酒令、酒联第七章名人与酒第一节魏晋风度与酒
第二节唐代诗人与酒
第三节宋代以来文人与酒第八章酒论文章第一节先秦诸子论酒
第二节汉魏名人论酒
第三节唐及清人论酒
第四节当代名论第九章酒典故与酒收藏第一节酒典略述
第二节酒的收藏第十章酒礼、酒仪第一节宴饮之礼
第二节婚庆酒礼
第三节酒与民俗文化
第四节少数民族饮酒风俗
第五节外交酒礼第十一章酒与养生第一节酒的营养价值
第二节酒的药用价值
第三节药酒
第四节科学饮酒养生第十二章古代酒政第一节酒的特殊性
第二节酒政内容
第三节酒法与酒政机构第十三章酒企业文化第一节酒企业文化建设
第二节酒企业品牌文化
第三节酒文化与企业营销
第四节酒文化与旅游第十四章中外酒文化的交流第一节汉魏酒文化交流
第二节唐代酒文化交流
第三节宋元酒文化交流
第四节明清酒文化交流
第五节近代中外酒文化交流
第六节新中国成立后的酒文化交流
参考文献
第二节中国酒文化与中国文化
第三节中国酒文化与世界酒文化第一章中国酒史第一节酒的发明
第二节名酒史
第三节酒业经营史第二章酒的酿造第一节基础知识
第二节酒的分类
第三节酒类概述第三章酒具、酒器第一节原始时期陶制酒器文化
第二节商周与春秋战国时期青铜酒器文化
第三节秦汉漆制酒器文化
第四节三国两晋南北朝青瓷酒器文化
第五节隋唐五代酒器文化
第六节宋元明清时期酒器文化
第七节当代酒器文化第四章酒的品评与鉴别第一节感官品评原理和方法
第二节感官品评程序和品评效应
第三节感官品评的训练方法
第四节品评规则和历届品评会
第五节酒类品质鉴别第五章名酒各论第一节历史上的名酒
第二节蒸馏酒
第三节葡萄酒和啤酒第六章酒与艺术第一节酒与诗
第二节酒与音乐
第三节酒与舞蹈
第四节酒与戏曲
第五节酒与书法、绘画
第六节酒与武术、杂技
第七节酒令、酒联第七章名人与酒第一节魏晋风度与酒
第二节唐代诗人与酒
第三节宋代以来文人与酒第八章酒论文章第一节先秦诸子论酒
第二节汉魏名人论酒
第三节唐及清人论酒
第四节当代名论第九章酒典故与酒收藏第一节酒典略述
第二节酒的收藏第十章酒礼、酒仪第一节宴饮之礼
第二节婚庆酒礼
第三节酒与民俗文化
第四节少数民族饮酒风俗
第五节外交酒礼第十一章酒与养生第一节酒的营养价值
第二节酒的药用价值
第三节药酒
第四节科学饮酒养生第十二章古代酒政第一节酒的特殊性
第二节酒政内容
第三节酒法与酒政机构第十三章酒企业文化第一节酒企业文化建设
第二节酒企业品牌文化
第三节酒文化与企业营销
第四节酒文化与旅游第十四章中外酒文化的交流第一节汉魏酒文化交流
第二节唐代酒文化交流
第三节宋元酒文化交流
第四节明清酒文化交流
第五节近代中外酒文化交流
第六节新中国成立后的酒文化交流
参考文献
