- 中国轻工业出版社
- 9787518444489
- 1-1
- 464824
- 44253541-5
- 16开
- 2024-11
- 公共课
- 本科 高职 五年制高职 高职本科（应用型本科） 中职
作者简介
内容简介
天下黄酒源绍兴，绍兴黄酒甲天下。稽山鉴水，钟灵毓秀，绍兴得天独厚的地理环境和高超精湛的酿制工艺孕育了久负盛名、甘冽醇厚的绍兴黄酒，它与绍兴古城的千年史迹相得益彰。“酒以城而名闻遐迩，城因酒而名望倍增”。可谓“名酒、名城”共生发展。绍兴酒一直是绍兴的传统产业，几乎是无村不酿酒，无人不沾酒，绍兴沉浸在一片酒意醉芬的氛围之中。就这样，酒作用于社会，也作用于人。作为反映人们生产和生活的文化就十分自然地染上了酒的色彩。于是，酒文化成了中华文化的一大特色，是一份珍贵的文化遗产。
目录
第一章 追本溯源 一醉千年
第一节 黄酒起源说
第二节 黄酒酿酒史之春秋汉朝
第三节 黄酒酿酒史之魏晋南北朝
第四节 黄酒酿酒史之唐宋元明清
第五节 黄酒酿酒史之民国时期
第六节 黄酒酿酒史之现代中国
第二章 酿造工艺 独具匠心
第一节 黄酒酿造特点
第二节 黄酒酿制原料
第三节 传统酒酿造工艺
第四节 机制酒酿造工艺
第五节 黄酒副产品
第三章 储酒之道 精致包装
第一节 包装与装潢
第二节 花雕工艺
第三节 历史长河中的古越酒器
第四节 最佳的贮酒容器——陶坛
第五节琳琅满目——精美酒瓶
第六节黄酒的贮藏
第四章 营养丰富 百药之长
第一节 促进消化
第二节 预防慢性疾病
第三节 美容养颜
第四节 镇静降压、 提高记忆力
第五节 保护心脏
第六节 养生保健
第七节 最好的药引
第八节 延缓衰老
第五章 细酌慢饮 醇香四溢
第一节 冷饮
第二节 温饮
第三节 温酒器
第四节 食饮
第五节 黄酒调味功能
第六节 下酒菜
第七节 节饮
第六章 品鉴黄酒 天下一绝
第一节 代表品种
第二节 花色品种
第三节 酒中成分
第四节 色香味格
第五节 如何鉴别
第七章 翰墨酒香 诗意盎然
第一节 文化内涵
第二节 文化特性
第三节 酒名
第四节 酒联
第五节 酒谚
第六节 酒诗
第七节 酒礼
第八节 酒俗
第九节 酒戏
第八章 因典寻趣 异彩纷呈
第一节 貂裘换酒
第二节 曲水流觞
第三节 雪夜访戴
第四节 金龟换酒
第五节 沈园题壁
第六节 红楼赌酒
第七节 把酒论世
第八节 壶酒兴邦
第九章 经典名地 醉美酒乡
第一节 绍兴风采
第二节 酒木桥
第三节 酒缸山
第四节 壶觞村
第五节 流觞亭
第六节 鉴湖
第十章 酒厂公司 日新月异
第一节 坊单与商标
第二节 绍兴酿酒总公司
第三节 绍兴市糖业烟酒公司
第四节 鉴湖酿酒总厂
第五节 东风酒厂
第六节 会稽山
第七节 古越龙山
第八节 塔牌
第十一章 踵事增华 成就辉煌
第一节 酒节
第二节 非物质文化遗产
第三节 获奖经历
第四节 荣登国宴
第五节 G20 杭州峰会保障用酒
第六节 展望未来
参考文献
后 记
第一节 黄酒起源说
第二节 黄酒酿酒史之春秋汉朝
第三节 黄酒酿酒史之魏晋南北朝
第四节 黄酒酿酒史之唐宋元明清
第五节 黄酒酿酒史之民国时期
第六节 黄酒酿酒史之现代中国
第二章 酿造工艺 独具匠心
第一节 黄酒酿造特点
第二节 黄酒酿制原料
第三节 传统酒酿造工艺
第四节 机制酒酿造工艺
第五节 黄酒副产品
第三章 储酒之道 精致包装
第一节 包装与装潢
第二节 花雕工艺
第三节 历史长河中的古越酒器
第四节 最佳的贮酒容器——陶坛
第五节琳琅满目——精美酒瓶
第六节黄酒的贮藏
第四章 营养丰富 百药之长
第一节 促进消化
第二节 预防慢性疾病
第三节 美容养颜
第四节 镇静降压、 提高记忆力
第五节 保护心脏
第六节 养生保健
第七节 最好的药引
第八节 延缓衰老
第五章 细酌慢饮 醇香四溢
第一节 冷饮
第二节 温饮
第三节 温酒器
第四节 食饮
第五节 黄酒调味功能
第六节 下酒菜
第七节 节饮
第六章 品鉴黄酒 天下一绝
第一节 代表品种
第二节 花色品种
第三节 酒中成分
第四节 色香味格
第五节 如何鉴别
第七章 翰墨酒香 诗意盎然
第一节 文化内涵
第二节 文化特性
第三节 酒名
第四节 酒联
第五节 酒谚
第六节 酒诗
第七节 酒礼
第八节 酒俗
第九节 酒戏
第八章 因典寻趣 异彩纷呈
第一节 貂裘换酒
第二节 曲水流觞
第三节 雪夜访戴
第四节 金龟换酒
第五节 沈园题壁
第六节 红楼赌酒
第七节 把酒论世
第八节 壶酒兴邦
第九章 经典名地 醉美酒乡
第一节 绍兴风采
第二节 酒木桥
第三节 酒缸山
第四节 壶觞村
第五节 流觞亭
第六节 鉴湖
第十章 酒厂公司 日新月异
第一节 坊单与商标
第二节 绍兴酿酒总公司
第三节 绍兴市糖业烟酒公司
第四节 鉴湖酿酒总厂
第五节 东风酒厂
第六节 会稽山
第七节 古越龙山
第八节 塔牌
第十一章 踵事增华 成就辉煌
第一节 酒节
第二节 非物质文化遗产
第三节 获奖经历
第四节 荣登国宴
第五节 G20 杭州峰会保障用酒
第六节 展望未来
参考文献
后 记
