- 中国轻工业出版社
- 9787518420322
- 1-3
- 226303
- 48255811-1
- 16开
- 2022-06
- 332
- 工学
- 食品科学与工程
- TS262
- 酿酒技术
- 本科
作者简介
内容简介
本书分为三个部分：酒史、酒科学和酒文化。主要内容有：酒的起源、酒水概述、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、名酒文化、酒礼与酒俗、酒与养生、中外酒文化的交流、酒企业文化、酒馆与酒吧文化、酒的收藏等。本书为高等学校酿酒工程专业教材，在作者2010年出版的《中国酒文化概论》的基础上添加了一些世界酒文化的内容。 本书主要读者对象为普通高等教育酿酒工程专业学生。
目录
绪论第一章世界酒文化第一节世界酒的起源第二节世界酒文化的传播第三节世界酒的东西交融第二章中国酒文化变迁第一节中国酒生产工艺变迁第二节中国酒经营方式变迁第三节中国酒管理制度变迁第四节中国酒具变迁第三章酒的分类概述第一节概述第二节发酵酒第三节蒸馏酒第四节配制酒第四章酒与养生第一节酒的营养与养生价值第二节药酒养生第五章酒与食第一节酒宴与酒文化第二节酒与食的搭配第六章酒与社会第一节酒与政治第二节酒与生活第三节酒楼酒吧第四节酒席文化第七章酒礼仪第一节饮酒礼仪第二节服务礼仪第八章酒与语言文学第一节酒与语言文字第二节酒与诗歌第三节酒与小说第九章酒与艺术第一节酒与绘画第二节酒与书法篆刻第三节酒与音乐戏剧第十章酒企业的经营文化第一节酒企业的文化建设第二节酒企业的品牌文化第三节酒文化与企业营销第四节酒文化与旅游休闲第十一章酒类收藏第一节酒的收藏价值第二节美酒的储藏第三节酒类的升值参考文献
