第一章食品营销概述1
第一节市场营销概述2
一、市场营销学的产生和发展2
二、市场营销的基本内涵5
三、市场营销的相关概念5
四、营销管理7
五、营销管理观念的演变9
第二节食品市场营销12
一、食品营销12
二、食品营销学的研究内容12
三、我国食品市场发展的趋势13
第三节研究食品市场营销学的
意义和方法14
一、学习食品营销学的重要意义14
二、食品市场营销学的研究方法15
本章小结15
思考与练习16
第二章食品与食品工业19
第一节食品概述19
一、食品的概念19
二、食品的作用及要求20
三、食品的分类20
第二节食品工业21
一、食品工业概述22
二、我国食品工业发展趋向与前景23
第三节食品市场管理28
一、概述28
二、食品安全与卫生29
三、食品市场管理相关政策法规30
本章小结31
思考与练习31
第三章营销环境分析32
第一节营销环境概述32
一、营销环境的概念32
二、营销环境的内容33
三、营销环境的特点33
四、分析营销环境的意义34
第二节微观营销环境分析36
一、企业内部环境36
二、供应商37
三、营销中介37
四、顾客38
五、竞争者39
六、社会公众40
第三节宏观营销环境分析41
一、人口环境41
二、经济环境43
三、文化环境45
四、政治法律环境46
五、科技环境47
六、自然环境47
第四节营销环境分析方法49
一、机会潜在吸引力和企业成功
概率分析法49
二、环境威胁与机会分析法49
三、SWOT分析法50
本章小结52
思考与练习52
第四章市场营销调研与需求预测54
第一节食品市场营销调研54
一、营销调研的含义和作用54
二、营销调研的类型及内容55
第二节食品市场调查的步骤和方法58
一、食品市场调查的步骤58
二、原始资料调查的方法61
三、抽样调查的方法63
第三节食品市场需求的测量与预测64
一、食品市场预测的必要性64
二、食品市场预测的主要内容65
三、食品市场预测的步骤66
四、食品市场预测的主要方法66
本章小结70
思考与练习70
第五章购买者行为分析73
第一节消费者的需求和购买动机73
一、消费者市场74
二、消费者市场需求74
第二节消费者的购买动机和
购买行为分析76
一、消费者的购买动机76
二、消费者购买行为77
三、消费者购买行为类型78
第三节影响消费者购买行为的因素80
一、个人因素80
二、心理因素81
三、社会文化因素82
第四节消费者购买的决策过程83
一、参与决策的角色83
二、购买决策的过程84
本章小结86
思考与练习87
第六章目标市场营销89
第一节市场细分89
一、市场细分的概念与作用89
二、市场细分的原则91
三、市场细分的依据92
四、市场细分的方法97
第二节目标市场选择97
一、细分市场的评价97
二、目标市场策略99
三、影响目标市场选择的因素102
第三节市场定位105
一、市场定位的含义105
二、市场定位过程105
三、市场定位方法106
四、市场定位战略106
五、市场定位的有效性原则108
本章小结108
思考与练习108
第七章产品策略113
第一节产品整体概念113
一、产品整体概念的内容113
二、产品整体概念的意义114
第二节产品组合策略115
一、产品组合的含义115
二、产品组合相关概念116
三、产品组合决策116
第三节产品生命周期118
一、产品生命周期的意义118
二、产品生命周期各阶段的营销策略119
三、产品生命周期各阶段的判断121
第四节品牌策略124
一、品牌的概念与作用124
二、品牌的使用策略125
第五节包装策略127
一、包装概述127
二、包装的作用128
三、包装策略128
第六节新产品开发131
一、新产品开发的重要性131
二、新产品开发的类型及其特征132
三、新产品开发过程133
四、新产品的推广和采用135
本章小结138
思考与练习139
第八章价格策略141
第一节影响定价的因素141
一、定价目标142
二、成本因素143
三、其他营销组合策略143
四、市场需求因素143
五、消费者意识145
六、竞争因素146
七、政策法规146
第二节定价的方法146
一、成本导向定价法146
二、需求导向定价法148
三、竞争导向定价法149
第三节企业定价策略150
一、折扣定价策略150
二、心理定价策略151
三、新产品定价策略152
四、相关产品定价策略153
第四节价格调整策略154
一、价格调整的原因154
二、价格调整中的顾客反应155
三、价格调整的竞争反应156
本章小结157
思考与练习157
第九章食品营销渠道160
第一节分销渠道概述160
一、分销渠道的功能与分销流程160
二、分销渠道类型161
第二节中间商的类型164
一、中间商概述164
二、批发商165
三、零售商166
第三节营销渠道的设计169
一、影响分销渠道选择的因素169
二、确定渠道选择方案170
三、对分销渠道方案进行评估171
第四节分销渠道的管理171
一、选择渠道成员172
二、分销渠道的激励与扶持172
三、渠道调整173
四、客户关系管理173
本章小结173
思考与练习174
第十章促销策略176
第一节促销的含义与作用176
一、食品促销的含义及作用176
二、促销信息的有效沟通177
三、促销组合及其影响因素178
第二节食品广告180
一、广告的概念与作用180
二、广告的特点181
三、选择媒体时应考虑的因素181
四、广告的种类182
五、广告目标决策182
六、广告信息决策183
七、广告效果的测定184
八、食品广告策划184
第三节人员推销186
一、人员推销的基本形式186
二、人员推销的特点与任务186
三、人员推销的步骤187
四、人员推销的管理188
第四节公共关系189
一、公共关系的本质特征189
二、建立公共关系的主要方法190
三、公共关系的实施步骤190
第五节营业推广策略191
一、营业推广的基本特征191
二、营业推广的作用与类型191
三、营业推广的决策过程192
本章小结193
思考与练习193
第十一章食品市场营销的组织、
实施与控制196第一节食品市场营销部门的组织196
一、食品企业市场营销组织及其沿革196
二、食品市场营销部门的组织形式197
三、影响食品企业市场营销
组织的因素199
四、食品市场营销部门与其他部门之间
的冲突和协调200
第二节食品市场营销实施201
一、食品市场营销的实施过程201
二、影响市场营销计划有效
实施的原因203
三、突破传统，营销创新203
第三节食品市场营销控制204
一、食品市场营销控制及其必要性204
二、食品市场营销控制的基本程序205
三、市场营销控制类型206
四、战略营销控制208
本章小结209
思考与练习209
参考文献210