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中国农业出版社
- 9787109120167
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2版
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130375
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69254655-9
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16开
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2008-03
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372
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344
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工学
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食品科学与工程
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TQ92
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食品类
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高职
作者简介
河南科技学院教师，多年从事发酵研究工作并教授相关课程。具有丰富的教学经验和编写经验。在发酵工艺领域有一定的影
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内容简介
本教材包括啤酒生产工艺、葡萄酒生产工艺、黄酒生产工艺、酒精生产工艺、白酒生产工艺、氨基酸生产工艺、生物制药、酶制剂、酱油、食醋生产工艺和发酵副产物综合利用，并附有实验实训。本教材可供高职高专食品科学与工程专业和生物技术专业使用。
目录
本教材包括啤酒生产工艺、葡萄酒生产工艺、黄酒生产工艺、酒精生产工艺、白酒生产工艺、氨基酸生产工艺、生物制药、酶制剂、酱油、食醋生产工艺和发酵副产物综合利用，并附有实验实训。本教材可供高职高专食品科学与工程专业和生物技术专业使用。
