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出版时间：2012-12

最新印次日期：2013-1

出版社：中国农业出版社

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基本信息 评价
  • 中国农业出版社
  • 9787109172548
  • 1版
  • 103637
  • 69254667-4
  • 16开
  • 2012-12
  • 270
  • 188
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • TS251.5
  • 食品类
  • 高职
作者简介
陈玉勇，男，供职于江苏畜牧兽医职业技术学院，主要研究方向为肉制品加工
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内容简介
《肉品加工与检测技术》是面向食品相关专业的学习者和教育工作者开发的一本涉及肉品的加工及其检测方面相关技术的教材。全书针对学习的需要和项目教学法的要求进行结构编排，以具体产品为载体，整合加工和检测操作任务，设计出系统化的训练项目。全书共设6个学习情境，12个项目，帮助学生按生产过程完成肉品加工与检测项目的实施，使学生掌握肉品加工与检测的综合技能。
目录
《肉品加工与检测技术》是面向食品相关专业的学习者和教育工作者开发的一本涉及肉品的加工及其检测方面相关技术的教材。全书针对学习的需要和项目教学法的要求进行结构编排，以具体产品为载体，整合加工和检测操作任务，设计出系统化的训练项目。全书共设6个学习情境，12个项目，帮助学生按生产过程完成肉品加工与检测项目的实施，使学生掌握肉品加工与检测的综合技能。
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