第1章蛋白质化学基础
11蛋白质的重要功能、组成和分类
12氨基酸
121氨基酸的结构
122氨基酸的分类
123氨基酸的性质
13肽
131肽键及肽链
132肽的命名
133肽的物理和化学性质
134天然的活性肽
14蛋白质
141蛋白质的两性电离及等电点
142蛋白质的胶体性质
143蛋白质的沉淀作用
144蛋白质的颜色反应
145蛋白质的分子量测定
146蛋白质的分离纯化方法
147蛋白质的含量测定和纯度鉴定
思考题
第2章蛋白质分子结构基础
21蛋白质结构的层次体系
22蛋白质的一级结构
23蛋白质的二级结构
231常见二级结构
232超二级结构
233结构域
24蛋白质的三级结构
25蛋白质的四级结构
26蛋白质结构分类和三类主要的蛋白质结构
27蛋白质结构与功能的关系
271蛋白质结构与功能的复杂性
272结构相同的蛋白质具有不同的功能
273不同结构的蛋白质具有相同的功能
274蛋白质结构与功能复杂性对蛋白质研究的影响
思考题
第3章蛋白质结构的测定与预测
31蛋白质一级结构的确定
311蛋白质的氨基酸组成测定
312蛋白质或多肽链的裂解或部分裂解
313蛋白质的末端测定
314亚基拆离、二硫键断裂以及二硫键位置的确定
32蛋白质晶体结构分析
321蛋白质结晶和晶体生长
322衍射数据的收集
323位相的确定
324电子密度图的诠释
325结构模型修正
33蛋白质溶液三维结构的解析
331蛋白质的结构信息
332核磁共振的波谱信息
333蛋白质结构信息与波谱信息之间的对应关系
334基本的多维核磁共振技术
335多维核磁共振波谱的解析要点
336蛋白质溶液三维结构的计算
34紫外可见差光谱与蛋白质溶液构象
341溶剂微扰差光谱
342pH差光谱及滴定
343温度微扰差光谱
344浓度微扰差光谱
35荧光分析法与蛋白质溶液构象
351蛋白质的内源荧光与蛋白质溶液的构象
352蛋白质的外源荧光与蛋白质溶液构象
353圆二色谱与蛋白质溶液的构象
354激光拉曼光谱与蛋白质溶液的构象
36蛋白质结构的预测
361蛋白质结构预测意义
362蛋白质结构预测的原理和方法
363蛋白质二级结构的预测
364蛋白质三维结构预测
思考题
第4章蛋白质的化学修饰
41蛋白质分子侧链的修饰
411羧基的化学修饰
412氨基的化学修饰
413胍基的化学修饰
414巯基的化学修饰
415组氨酸咪唑基的修饰
416色氨酸吲哚基的修饰
417酪氨酸残基和脂肪族羟基的修饰
418甲硫氨酸甲硫基的修饰
42酶的表面化学修饰
421有机大分子对酶的化学修饰
422小分子物质对酶的化学修饰
423修饰剂对酶修饰的影响
43酶蛋白分子的亲和修饰
431亲和标记
432外生亲和试剂与光亲和标记
44酶的化学交联
思考题
第5章蛋白质的分子设计
51概述
511蛋白质分子设计的定义
512蛋白质分子设计的意义与作用
513蛋白质分子设计的理论基础
52蛋白质分子设计的分类及研究内容
521结构设计与功能设计
522天然蛋白质改造与蛋白质的从头设计
523药物蛋白质的分子设计与酶的分子设计
53蛋白质分子设计的方法与过程
531对已有蛋白质的改造
532蛋白质的从头设计
思考题
第6章蛋白质分子的生物学改造及重组蛋白的表达
61蛋白质编码基因的改造方法
611编码基因的专一性位点突变
612蛋白质编码基因的随机突变和重组技术
613基因融合和基因剪接
614tRNA介导的蛋白质改造
62重组蛋白的表达
621重组蛋白在大肠杆菌中的表达
622重组蛋白在酵母细胞中的表达
623重组蛋白在杆状病毒/昆虫细胞中的表达
624重组蛋白在哺乳动物细胞中的表达
625重组蛋白的表面展示技术
思考题
第7章蛋白质工程的应用实例
71胰蛋白酶的蛋白质工程
72金属硫蛋白的蛋白质工程
73人白细胞介素2的蛋白质工程
74组织纤溶酶原激活剂的蛋白质工程
75枯草杆菌蛋白酶的蛋白质工程
76纤维素酶的蛋白质工程
77P450 BM3酶的蛋白质工程
78蛋白质工程与药物的分子设计
781蛋白质工程与小分子药物设计
782工程化蛋白质药物的分子设计
思考题
主要参考文献