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茶的综合利用 / 全国高等农林院校“十二五”规划教材

定价：￥32.00

作者：屠幼英

出版时间：2018-02

最新印次日期：2019-8

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109236493
版次：1版
图书编号：41834
本季征订号：41250489-6
出版时间：2018-02
千字：240
页数：153
学科分类1：农学
学科分类2：园艺学
中图分类编号：TS272
适用专业：茶学
适用分级：本科

作者简介

屠幼英，浙江大学茶学系教授，博士生导师。浙江省新世纪“151人才” ，浙江省生物化学与分子生物学会副理事长，浙江省茶叶学会理事，吴觉农思想研究会理事。《茶叶》副主编。出版著作3本，发表国际期刊论文20余篇，国内论文60余篇。

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内容简介

本教材分为基础理论部分和应用技术部分。基础理论部分包括茶叶生化成分的常识，茶树花、果不同原料的生化成分特性，茶叶生化成分的保健功能，茶叶深加工研究中的常用设备，生产工艺制定要素，以及茶叶活性物质的研究和利用现状等。应用技术部分包括茶叶提取和分离生物活性成分的技术，提取食用油，提取茶皂素技术，提取物在食品、化工、日用品、建材、医药等领域中的应用等。