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食品营养学 / 普通高等教育"十五"国家级规划教材

定价：￥79.00

作者：孙远明

出版时间：2006-09

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030170972
版次：06
本季征订号：47242474-6
出版时间：2006-09
本科门类：工学
本科专业类：食品科学与工程类
适用专业：农林生命
适用分级：本科

内容简介

本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材。本书是按照教育部高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求，结合学科的进展和社会发展的需要编写而成。本书以“营养学基础食物营养合理膳食社区营养”为主线，全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法，并根据专业特点，将食物及膳食贯穿于全书，重点介绍了食物营养价值、储藏加工对食物营养的影响、强化食品、保健食品、具保健作用的特殊食品、膳食营养与健康等。本书力求体现“内容丰富、条理清晰、论述简明、特色突出、科学适用”。