营养学基础（第四版） / 医药高等院校案例版教材
￥39.80定价
作者： 刘定梅
出版时间：2022-08
出版社：科学出版社
- 科学出版社
- 9787030721792
- 4-1
- 434585
- 42251433-1
- 平装
- 大16开
- 2022-08
- 290
- 146
- 医学
- 护理学
- 护理及相关医学
- 高职
内容简介
本教材是对护理、助产及相关专业营养学基础知识、基本原理的介绍，主要内容包括能量、各类营养素的生理功能与食物来源、各类食物的营养价值、中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）、中国居民膳食指南及平衡宝塔、不同生理条件下人群营养、营养调查和评价以及常见疾病的营养治疗。
目录
1 章 绪论
第 2 章 营养素与能量
4 第 1 节 蛋白质
第 2 节 脂类
第 3 节 碳水化合物
第 4 节 能量
第 5 节 维生素
第 6 节 矿物质
第 3 章 食物的营养价值
第 1 节 谷类、薯类及杂豆类
第 2 节 大豆类及其制品、坚果类
第 3 节 蔬菜和水果
第 4 节 奶类及奶制品
第 5 节 畜禽肉及水产动物类
第 6 节 蛋类及其制品
第 4 章 合理膳食
第 1 节 合理膳食的概念和要求
第 2 节 中国居民膳食营养素参考摄入量
第 3 节 中国居民膳食指南
第 4 节 食谱编制
第 5 章 不同生理条件下人群的营养
第 1 节 孕妇与乳母的营养
第 2 节 0～24 月龄婴幼儿的营养
第 3 节 学龄前儿童的营养
第 4 节 学龄儿童的营养
第 5 节 老年人的营养
第 6 章 营养调查及评价
第 1 节 概述
第 2 节 营养调查内容与评价
第 7 章 营养不良与营养支持
第 1 节 营养不良
第 2 节 营养支持
第 8 章 营养与疾病
第 1 节 营养与冠心病
第 2 节 营养与原发性高血压
第 3 节 营养与糖尿病
第 4 节 营养与肥胖
第 5 节 营养与痛风
第 9 章 医院膳食
第 1 节 医院膳食的种类
第 2 节 医院膳食管理
实训指导
附录
第 2 章 营养素与能量
4 第 1 节 蛋白质
第 2 节 脂类
第 3 节 碳水化合物
第 4 节 能量
第 5 节 维生素
第 6 节 矿物质
第 3 章 食物的营养价值
第 1 节 谷类、薯类及杂豆类
第 2 节 大豆类及其制品、坚果类
第 3 节 蔬菜和水果
第 4 节 奶类及奶制品
第 5 节 畜禽肉及水产动物类
第 6 节 蛋类及其制品
第 4 章 合理膳食
第 1 节 合理膳食的概念和要求
第 2 节 中国居民膳食营养素参考摄入量
第 3 节 中国居民膳食指南
第 4 节 食谱编制
第 5 章 不同生理条件下人群的营养
第 1 节 孕妇与乳母的营养
第 2 节 0～24 月龄婴幼儿的营养
第 3 节 学龄前儿童的营养
第 4 节 学龄儿童的营养
第 5 节 老年人的营养
第 6 章 营养调查及评价
第 1 节 概述
第 2 节 营养调查内容与评价
第 7 章 营养不良与营养支持
第 1 节 营养不良
第 2 节 营养支持
第 8 章 营养与疾病
第 1 节 营养与冠心病
第 2 节 营养与原发性高血压
第 3 节 营养与糖尿病
第 4 节 营养与肥胖
第 5 节 营养与痛风
第 9 章 医院膳食
第 1 节 医院膳食的种类
第 2 节 医院膳食管理
实训指导
附录
