- 中国纺织出版社
- 9787894652768
- 2026-06
- 食品药品与粮食大类
- 食品营养与检测、食品质量与安全
- 高职
作者简介
内容简介
为对接国家食品安全法律法规、行业标准及岗位技能要求，突出“岗课赛证”融通，强化学生的实操能力与结果判断能力，长沙环境保护职业技术学院副教授/高级工程师周艳华、广东环境保护工程职业学院副教授/高级工程师胡金梅、湖南省产商品质量检验研究院高级工程师李涛主编了《食品快速检测技术》的数字教材。本数字教材面向高职食品营养与检测、食品质量与安全等专业，系统介绍粮谷、油脂、果蔬、肉蛋乳、水产品、调味品、保健品及转基因食品等十大类食品的快速检测技术。本教材数字资源丰富，包含配套习题130余道、操作视频20余个等数字资源，支持移动端学习与教学管理，实现教材内容动态更新与个性化教学，适用于线上线下混合教学、实训指导及企业培训，助力培养“零距离”对接岗位的高素质技术技能人才。本数字教材不涉及重大选题备案，为非引进版选题。
目录
项目一 食品快速检测技术基础，任务一 食品快速检测的特点和分类，任务二 食品快速检测的采样数量和方法，任务三 食品快速检测的样品制备与结果报告，项目二 粮食类制品的快速检测技术，任务一 陈化粮的快速检测，任务二 粮食制品中吊白块的快速检测，任务三 粽子等食品中硼砂的快速检测，任务四 谷物加工品及谷物碾磨加工品中呕吐毒素的快速测定，任务五 玉米等食品中玉米赤霉烯酮快速检测，任务六 小米（黄米）中姜黄色素的快速检测，任务七 豆芽中 4-氯苯氧乙酸钠、6-苄氨基腺嘌呤快速检测，项目三 食用油脂的快速检测技术，任务一 食用油脂酸价的快速检测，任务二 食用油脂过氧化值的快速检测，任务三 芝麻油快速鉴别检测技术，任务四 食用油中黄曲霉毒素 B1 的快速检测，项目四 果蔬农产品快速检测技术，任务一 果蔬农产品快速检测样品制备方法，任务二 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测，任务三 果蔬中二氧化硫的快速检测，项目五 肉及肉制品的快速检测技术，任务一 肉类掺假快速检测技术，任务二 肉类新鲜度挥发性盐基氮快速检测法，任务三 肉类等动物源性食品中喹诺酮类药物残留快速检测，任务四 肉类等动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇快速检测技术，任务五 肉制品中亚硝酸盐的快速检测技术，任务六 非洲猪瘟疫病毒快速检测，项目六 乳及乳制品的快速检测技术，任务一 乳品掺伪的快速检测技术，任务二 牛乳中大肠菌群的快速检测技术，任务三 牛乳中青霉素快速检测技术，任务四 牛乳中三聚氰胺的快速检测技术，任务五 牛乳中黄曲霉毒素 M1 的检测，任务六 乳品中蛋白质含量的快速检测，项目七 蛋及蛋制品的快速检测技术，任务一 蛋新鲜度的快速检测，任务二 蛋品等动物源性食品中氟苯尼考快速检测，任务三 蛋品等动物源性食品中氯霉素快速检测，项目八 水产品的快速检测技术，任务一 水发产品中甲醛的快速检测，任务二 水产品中孔雀石绿、结晶紫的快速检测，任务三 水产品中硝基呋喃类代谢物快速检测方法，项目九 调味品的快速检测技术，任务一 食醋中游离矿酸的快速检测，任务二 酱油中氨基酸态氮的快速检测，任务三 火锅底料中吗啡、可待因的快速检测，任务四 辣椒粉中苏丹红的快速检测，任务五 辣椒酱中罗丹明 B的快速检测，项目十 保健食品的快速检测技术，任务一 保健食品中西地那非类的快速检测，任务二 保健食品中硝苯地平的快速检测，任务三 保健食品中西布曲明的快速检测，任务四 保健食品中罗格列酮的快速检测，参考文献
