- 高等教育出版社
- 9787040678130
- 1版
- 16开
- 210
内容简介
本书是职业教育教学关键要素改革教材，贯彻落实国家关于推动职业教育高质量发展的最新政策要求，依据教育部颁布的专业教学标准及《河南省中等职业学校酒店管理基础课程标准（2025年）（试行）》，并参照相关职业技能鉴定规范，结合职业教育教学实际编写而成。
本书以酒店服务与管理岗位的实际工作过程为主线，主要内容包括认知酒店、走进前厅部、走进客房部、走进餐饮部、走进康乐部、走进酒店其他管理部门、深入酒店服务质量管理七个项目，突出岗位操作规范与管理标准的有机融合。
在编写体例上，本书采用理实一体化的设计思路，以情境导入激发学生的学习兴趣，以典型工作任务驱动学习进程，注重知识传授与技能训练的同步推进。同时，本书注重职业素养的养成，将爱岗敬业、诚信服务、团队协作等要求融入各教学环节。
本书配套《酒店管理基础练习册》、教学设计、演示文稿等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社新形态教材网（https://abooks.hep.com.cn）获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。
本书可作为职业院校旅游服务类专业教学用书，也可作为河南省旅游服务类专业对口升学考试及酒店行业从业人员岗位培训的参考用书。
本书以酒店服务与管理岗位的实际工作过程为主线，主要内容包括认知酒店、走进前厅部、走进客房部、走进餐饮部、走进康乐部、走进酒店其他管理部门、深入酒店服务质量管理七个项目，突出岗位操作规范与管理标准的有机融合。
在编写体例上，本书采用理实一体化的设计思路，以情境导入激发学生的学习兴趣，以典型工作任务驱动学习进程，注重知识传授与技能训练的同步推进。同时，本书注重职业素养的养成，将爱岗敬业、诚信服务、团队协作等要求融入各教学环节。
本书配套《酒店管理基础练习册》、教学设计、演示文稿等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社新形态教材网（https://abooks.hep.com.cn）获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。
本书可作为职业院校旅游服务类专业教学用书，也可作为河南省旅游服务类专业对口升学考试及酒店行业从业人员岗位培训的参考用书。
目录
目录
前辅文
项目一 认知酒店
任务一 酒店概述
任务二 探究酒店行业的发展历程与趋势
任务三 解析酒店的组织机构及部门职责
任务四 知晓酒店员工的基本素养
项目检测
项目二 走进前厅部
任务一 认知前厅部
任务二 体验前厅部工作环境
任务三 提供前厅部服务
项目检测
项目三 走进客房部
任务一 认知客房部
任务二 体验客房部工作环境
任务三 提供客房部服务
项目检测
项目四 走进餐饮部
任务一 认知餐饮部
任务二 体验餐饮部工作环境
任务三 提供餐饮部服务
项目检测
项目五 走进康乐部
任务一 认知康乐部
任务二 体验康乐部工作环境
任务三 提供康乐部服务
项目检测
项目六 走进酒店其他管理部门
任务一 认识人力资源部
任务二 认识工程部
任务三 认识营销部
任务四 认识财务部
任务五 认识安全部
项目检测
项目七 深入酒店服务质量管理
任务一 认识酒店服务质量
任务二 规范对客沟通技巧
任务三 学会处理客人投诉
项目检测
参考书目
前辅文
项目一 认知酒店
任务一 酒店概述
任务二 探究酒店行业的发展历程与趋势
任务三 解析酒店的组织机构及部门职责
任务四 知晓酒店员工的基本素养
项目检测
项目二 走进前厅部
任务一 认知前厅部
任务二 体验前厅部工作环境
任务三 提供前厅部服务
项目检测
项目三 走进客房部
任务一 认知客房部
任务二 体验客房部工作环境
任务三 提供客房部服务
项目检测
项目四 走进餐饮部
任务一 认知餐饮部
任务二 体验餐饮部工作环境
任务三 提供餐饮部服务
项目检测
项目五 走进康乐部
任务一 认知康乐部
任务二 体验康乐部工作环境
任务三 提供康乐部服务
项目检测
项目六 走进酒店其他管理部门
任务一 认识人力资源部
任务二 认识工程部
任务三 认识营销部
任务四 认识财务部
任务五 认识安全部
项目检测
项目七 深入酒店服务质量管理
任务一 认识酒店服务质量
任务二 规范对客沟通技巧
任务三 学会处理客人投诉
项目检测
参考书目
前辅文
项目一 认知酒店
任务一 酒店概述
任务二 探究酒店行业的发展历程与趋势
任务三 解析酒店的组织机构及部门职责
任务四 知晓酒店员工的基本素养
项目检测
项目二 走进前厅部
任务一 认知前厅部
任务二 体验前厅部工作环境
任务三 提供前厅部服务
项目检测
项目三 走进客房部
任务一 认知客房部
任务二 体验客房部工作环境
任务三 提供客房部服务
项目检测
项目四 走进餐饮部
任务一 认知餐饮部
任务二 体验餐饮部工作环境
任务三 提供餐饮部服务
项目检测
项目五 走进康乐部
任务一 认知康乐部
任务二 体验康乐部工作环境
任务三 提供康乐部服务
项目检测
项目六 走进酒店其他管理部门
任务一 认识人力资源部
任务二 认识工程部
任务三 认识营销部
任务四 认识财务部
任务五 认识安全部
项目检测
项目七 深入酒店服务质量管理
任务一 认识酒店服务质量
任务二 规范对客沟通技巧
任务三 学会处理客人投诉
项目检测
参考书目
前辅文
项目一 认知酒店
任务一 酒店概述
任务二 探究酒店行业的发展历程与趋势
任务三 解析酒店的组织机构及部门职责
任务四 知晓酒店员工的基本素养
项目检测
项目二 走进前厅部
任务一 认知前厅部
任务二 体验前厅部工作环境
任务三 提供前厅部服务
项目检测
项目三 走进客房部
任务一 认知客房部
任务二 体验客房部工作环境
任务三 提供客房部服务
项目检测
项目四 走进餐饮部
任务一 认知餐饮部
任务二 体验餐饮部工作环境
任务三 提供餐饮部服务
项目检测
项目五 走进康乐部
任务一 认知康乐部
任务二 体验康乐部工作环境
任务三 提供康乐部服务
项目检测
项目六 走进酒店其他管理部门
任务一 认识人力资源部
任务二 认识工程部
任务三 认识营销部
任务四 认识财务部
任务五 认识安全部
项目检测
项目七 深入酒店服务质量管理
任务一 认识酒店服务质量
任务二 规范对客沟通技巧
任务三 学会处理客人投诉
项目检测
参考书目
