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马铃薯加工（高级）

定价：￥58.00

作者：陈彦云，张永强，周辉

出版时间：2025-08

最新印次日期：2026-5

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109329010
版次：1版
出版时间：2025-08
职教专业大类：农林牧渔大类
适用专业：农业科学
适用分级：高职

作者简介

陈彦云，男，汉族，1965年生，中共党员，本科，宁夏大学生命科学学院教师，研究员（二级岗位），博士生导师，享受国务院政府特殊津贴、宁夏塞上农业专家。张永强，男，出生于1978年，汉族，宁夏回族自治区西吉县人，中共党员。高级讲师。周辉，男，出生于1983年，汉族，宁夏回族自治区西吉县人，中共党员。讲师。

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内容简介

《马铃薯加工》（高级）为“岗课赛证”系列参考图书，也可以作为以马铃薯加工为主要经营范围的马铃薯加工企业、合作社的原料初加工、淀粉加工、食品加工、副产物利用及食品加工设备维修保养、产品开发及质量检测等工作岗位及食品、质量、卫生监督等技术指导岗位的技术参考丛书。本书在中级的基础上，进一步详细细化了马铃薯加工、马铃薯淀粉加工、马铃薯食品加工等工艺，详细介绍了工厂设计及更高层面的企业管理、项目申报等高层次内容，采用模块－项目－任务的模式，将理论学习与实训操作融入教材中，在实践中夯实基础知识，以达到学习理论与实践、思考相结合的教学模式。本书适用于马铃薯加工职业技能培训、考核与评价。