茶艺服务技能
定价：￥39.00
作者： 田碧波
出版时间：2025-05
出版社：重庆大学出版社
技工教育和职业培训“十四五”规划教材“十四五”职业教育重庆市规划教材
- 重庆大学出版社
- 9787568948982
- 1-2
- 2025-05
- 旅游大类
- 旅游类
- 旅游服务与管理
- 中职
内容简介
本教材致力于普及中国茶艺的基础知识，并传播中国茶文化的精神内涵，是一部融合理论与实践的茶艺服务技能教材。全书采用通俗易懂的语言，图文并茂，系统全面的介绍了中国茶文化，内容涵盖了茶的起源、种类、制作工艺、不同种类茶的品鉴和冲泡方式，更新增了多样化的品饮方法。本教材特别强调知识普及的重要性，旨在帮助读者系统地理解中国茶艺文化。
本教材不仅介绍了茶冲泡的基本技能，还详细阐述了茶艺的文化内涵和蕴含的传统美学思想，为茶艺爱好者提供了丰富的理论知识，使读者在学习茶艺的同时，能够深刻领悟中国茶文化的深厚底蕴。通过本教材的学习，读者能掌握茶艺冲泡的相关知识和技巧，深入理解中国茶文化的博大精深，进而在日常生活中更好地传承和推广这一优秀的传统文化。
本教材不仅介绍了茶冲泡的基本技能，还详细阐述了茶艺的文化内涵和蕴含的传统美学思想，为茶艺爱好者提供了丰富的理论知识，使读者在学习茶艺的同时，能够深刻领悟中国茶文化的深厚底蕴。通过本教材的学习，读者能掌握茶艺冲泡的相关知识和技巧，深入理解中国茶文化的博大精深，进而在日常生活中更好地传承和推广这一优秀的传统文化。
目录
项目一 认识茶叶 ……………………………………………………………………………… 1
任务一 中国茶叶的起源和发展 ………………………………………………………… 1
实践操作 茶叶的分类 ……………………………………………………………… 6
任务二 茶叶的鉴别 ……………………………………………………………………… 7
实践操作 茶叶的鉴别 ……………………………………………………………… 16
项目二 备器与择水 …………………………………………………………………………… 19
任务一 茶具的准备 ……………………………………………………………………… 19
实践操作 茶具的选择与使用 ……………………………………………………… 25
任务二 择水 ……………………………………………………………………………… 27
实践操作 不同种类的水冲泡茶 …………………………………………………… 32
项目三 绿茶的鉴赏与冲泡 …………………………………………………………………… 35
任务一 绿茶的基础知识 ………………………………………………………………… 35
实践操作 绿茶的品质鉴定 ………………………………………………………… 39
任务二 绿茶的冲泡 ……………………………………………………………………… 40
实践操作 绿茶的冲泡 ……………………………………………………………… 44
任务三 绿茶调饮 ………………………………………………………………………… 46
实践操作 绿茶的调饮 ……………………………………………………………… 47
项目四 红茶的鉴赏与冲泡 …………………………………………………………………… 50
任务一 红茶的基础知识 ………………………………………………………………… 50
实践操作 红茶的品质鉴定 ………………………………………………………… 53
任务二 红茶的冲泡 ……………………………………………………………………… 55
实践操作 红茶的冲泡 ……………………………………………………………… 58
任务三 红茶调饮 ………………………………………………………………………… 60
实践操作 红茶的调饮 ……………………………………………………………… 61
项目五 青茶（乌龙茶）的鉴赏与冲泡………………………………………………………… 63
任务一 青茶（乌龙茶）的基础知识……………………………………………………… 63
实践操作 青茶（乌龙茶）的品质鉴定……………………………………………… 68
任务二 青茶（乌龙茶）的冲泡…………………………………………………………… 69
实践操作 青茶（乌龙茶）的冲泡…………………………………………………… 72
任务三 青茶（乌龙茶）的调饮…………………………………………………………… 73
实践操作 青茶（乌龙茶）的调饮…………………………………………………… 74
项目六 白茶的鉴赏与冲泡 …………………………………………………………………… 76
任务一 白茶的基础知识 ………………………………………………………………… 76
实践操作 白茶的品质鉴定 ………………………………………………………… 80
任务二 白茶的冲泡 ……………………………………………………………………… 82
实践操作 白茶的冲泡 ……………………………………………………………… 84
任务三 白茶的调饮 ……………………………………………………………………… 87
实践操作 白茶的调饮 ……………………………………………………………… 88
项目七 普洱茶的鉴赏与冲泡 ………………………………………………………………… 89
任务一 普洱茶的基础知识 ……………………………………………………………… 89
实践操作 普洱茶的品质鉴定 ……………………………………………………… 93
任务二 普洱茶的冲泡 …………………………………………………………………… 95
实践操作 普洱茶的冲泡 …………………………………………………………… 99
任务三 普洱茶的调饮 ………………………………………………………………… 101
实践操作 普洱茶的调饮 ………………………………………………………… 103
项目八 茶艺表演 …………………………………………………………………………… 105
任务一 认识茶艺表演 ………………………………………………………………… 105
实践操作 茶席的设计与布置 …………………………………………………… 113
任务二 茶艺冲泡的基本手法 ………………………………………………………… 114
实践操作 泡茶的基本技法 ……………………………………………………… 120
任务三 茶艺礼仪的要求 ……………………………………………………………… 122
实践操作 茶艺的服务礼仪与接待礼节 ………………………………………… 125
参考文献 ……………………………………………………………………………………… 127
任务一 中国茶叶的起源和发展 ………………………………………………………… 1
实践操作 茶叶的分类 ……………………………………………………………… 6
任务二 茶叶的鉴别 ……………………………………………………………………… 7
实践操作 茶叶的鉴别 ……………………………………………………………… 16
项目二 备器与择水 …………………………………………………………………………… 19
任务一 茶具的准备 ……………………………………………………………………… 19
实践操作 茶具的选择与使用 ……………………………………………………… 25
任务二 择水 ……………………………………………………………………………… 27
实践操作 不同种类的水冲泡茶 …………………………………………………… 32
项目三 绿茶的鉴赏与冲泡 …………………………………………………………………… 35
任务一 绿茶的基础知识 ………………………………………………………………… 35
实践操作 绿茶的品质鉴定 ………………………………………………………… 39
任务二 绿茶的冲泡 ……………………………………………………………………… 40
实践操作 绿茶的冲泡 ……………………………………………………………… 44
任务三 绿茶调饮 ………………………………………………………………………… 46
实践操作 绿茶的调饮 ……………………………………………………………… 47
项目四 红茶的鉴赏与冲泡 …………………………………………………………………… 50
任务一 红茶的基础知识 ………………………………………………………………… 50
实践操作 红茶的品质鉴定 ………………………………………………………… 53
任务二 红茶的冲泡 ……………………………………………………………………… 55
实践操作 红茶的冲泡 ……………………………………………………………… 58
任务三 红茶调饮 ………………………………………………………………………… 60
实践操作 红茶的调饮 ……………………………………………………………… 61
项目五 青茶（乌龙茶）的鉴赏与冲泡………………………………………………………… 63
任务一 青茶（乌龙茶）的基础知识……………………………………………………… 63
实践操作 青茶（乌龙茶）的品质鉴定……………………………………………… 68
任务二 青茶（乌龙茶）的冲泡…………………………………………………………… 69
实践操作 青茶（乌龙茶）的冲泡…………………………………………………… 72
任务三 青茶（乌龙茶）的调饮…………………………………………………………… 73
实践操作 青茶（乌龙茶）的调饮…………………………………………………… 74
项目六 白茶的鉴赏与冲泡 …………………………………………………………………… 76
任务一 白茶的基础知识 ………………………………………………………………… 76
实践操作 白茶的品质鉴定 ………………………………………………………… 80
任务二 白茶的冲泡 ……………………………………………………………………… 82
实践操作 白茶的冲泡 ……………………………………………………………… 84
任务三 白茶的调饮 ……………………………………………………………………… 87
实践操作 白茶的调饮 ……………………………………………………………… 88
项目七 普洱茶的鉴赏与冲泡 ………………………………………………………………… 89
任务一 普洱茶的基础知识 ……………………………………………………………… 89
实践操作 普洱茶的品质鉴定 ……………………………………………………… 93
任务二 普洱茶的冲泡 …………………………………………………………………… 95
实践操作 普洱茶的冲泡 …………………………………………………………… 99
任务三 普洱茶的调饮 ………………………………………………………………… 101
实践操作 普洱茶的调饮 ………………………………………………………… 103
项目八 茶艺表演 …………………………………………………………………………… 105
任务一 认识茶艺表演 ………………………………………………………………… 105
实践操作 茶席的设计与布置 …………………………………………………… 113
任务二 茶艺冲泡的基本手法 ………………………………………………………… 114
实践操作 泡茶的基本技法 ……………………………………………………… 120
任务三 茶艺礼仪的要求 ……………………………………………………………… 122
实践操作 茶艺的服务礼仪与接待礼节 ………………………………………… 125
参考文献 ……………………………………………………………………………………… 127
