西餐热菜制作 / 中等职业教育中餐烹饪业系列教材
定价：￥69.00
作者： 王芳
出版时间：2025-05
最新印次日期：2025-5
出版社：重庆大学出版社
- 重庆大学出版社
- 9787568948302
- 1-1
- 2025-05
- 旅游大类
- 餐饮类
- 餐饮类
- 中职
作者简介
内容简介
本书的编写从中等职业教育西餐烹饪专业技能学习出发，根据技能掌握的难易程度，将技能学习分为基础篇和提升篇两大模块，同时将西餐常用的烹饪技法分为 5 个项目，涉及实训任务 35 个。本书编写以任务引领的形式展开，通过任务描述、任务准备、任务实施、成品分析展开实训过程，其中任务实施根据厨房的实际工作流程，分为基础加工、制作成品及装盘装饰，体现了酒店厨房的工作流程，同时也展现法、意、美、俄等国菜肴的制作。
本书利用信息化技术，学习者可以通过扫一扫的方式自行观看重、难点的操作步骤，通过小贴士、想一想、知识拓展等内容，激发学习兴趣。
本书不仅可以作为中等职业教育餐饮类专业教材，还可以作为企业培训、人员技能提升培训用书。
本书利用信息化技术，学习者可以通过扫一扫的方式自行观看重、难点的操作步骤，通过小贴士、想一想、知识拓展等内容，激发学习兴趣。
本书不仅可以作为中等职业教育餐饮类专业教材，还可以作为企业培训、人员技能提升培训用书。
